每次自己炒土豆丝，都会觉得炒得不好吃，要么是怪自己买的土豆不对，就是怪自己切的土豆丝不够均匀。在外面小饭馆吃过土豆丝的都知道，他们炒出来的土豆丝都是香、辣、脆，可是这个土豆丝到自己手里，怎么炒都不好吃。
今天就教大家怎么做好土豆丝，这可是真正的大厨的做法哦。
首先，把土豆切丝，尽量均匀吧，如果刀工不好，可以借助擦丝器。然后把切好的土豆丝放到清水里面泡一会儿。
土豆丝尽量的多冲洗几遍，很多人可能就是在这一步上疏忽了，洗一遍就完事儿了，土豆的淀粉会影响做出来的土豆丝的口感的。
小尖椒也清洗干净，切成丝，如果不喜欢吃辣的，就用小青椒代替。
在锅里烧一点开水，然后把土豆丝下下去焯半分钟。
土豆丝焯好之后，捞出来迅速转移到凉水里面，这一热一冷，能让土豆丝更加的脆。
过了凉水以后，放在一个大的容器里面，把尖椒丝、小红椒、蒜末、盐放进去，这个时候不要放醋。
接着用一勺油，里面加点花椒，放到火上烧，等到油冒着气泡，花椒的香气逼出来了，就可以了。
最后用滤网隔一下，把油浇在土豆丝上面，然后加点醋，迅速的搅拌一下，这道菜就算完成了。
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