如何分辨合成醋和酿造醋? 两者价格和益处区别大! 别被蒙了

市面上有各种醋，烹饪用醋、冲泡的果醋饮等，你能分辨出每种醋之间的差别吗？据包装食用醋的标示规定，以酿造食醋为原料并添加其他原料制成的醋，须于标示明显处加注为「调理醋」；以醋酸或冰醋酸为原料，再添加调味剂等调味的醋，须于标示明显处加注「合成」醋。

市面的包装食用醋，主要可分为酿造醋、调理醋以及合成醋三种。

1.酿造醋：是使用天然蔬果或谷物，透过酵母菌、醋酸菌等微生物的发酵、酿制而成，为较天然的酿醋方式，如：米醋、果醋。

2.调理醋：以蔬果、谷物酿造出来的酿造醋为根基，再经由添加其他的原料如浓缩果汁等制作而成的醋等，如：部分果醋。

3.合成醋：使用食品用的醋酸或冰醋酸为原料，经过稀释之后，再添加糖、酸味剂、调味剂、盐等调整口味而成。

上述三种分类虽然皆为食用醋，但是原料和制作方式是有差别的，而醋的口感也不同。过去市面售卖的食用醋，标示不明确，容易使消费者在挑选时造成混淆，如今食用醋分类为调理醋、合成醋者，须明确标示「调理」、「合成」字样。

按照健康的角度来说，酿造醋，和调料醋肯定是更为健康的！当然价格也稍微贵些！

有些醋厂混肴视听，不标明具体标志，我们该如何分辨是酿造醋，还是合成醋呢？其实很简单....

拿起醋瓶，上下摇晃，如果瓶内出现泡沫，而且不容易消失，那就是酿造醋了！反之的合成醋摇晃后，泡沫量少，而且会迅速消失！这就是酿造醋和合成醋的区别啦！