在舌尖上的中国里面有这样一句话,“有一千种双手,就有一千种味道”,的确,出自不同厨师的手艺就能产生不同的美味,每一个精干的厨师,都有自己拿得出手的菜品,而每一个餐馆,也因为有自己的专业的厨师,才有了自己的特色。
虽然萝卜白菜各有所爱,但是大部分人对于美食的偏爱应该是万变不离其宗的,这就有了有的餐馆生意火爆,食客愿意跨越千山万水慕名而来,而有的餐馆到了几乎无人问津的地步。群众的眼睛是雪亮的,做得好的美食餐馆总是人山人海。
牛肉面馆,全国各地开花,各地有各地的特色,各个馆子有各个馆子的做法,都是结合当地饮食文化,迎合当地食客喜好而成。今天就给大家介绍一家位于云南昆明的牛肉面馆,当地人无不称赞,甚至很多周边的人都大早驱车赶去吃一碗。
这家牛肉面馆的老板是一个非常有个性的人,除了做面讲究一点,其他都是可有可无,懒得连店名的名字都没有取一个。因此,这家面馆开店几十年还没有招牌,所以外地人过去,靠导航是导不到的,只能当地人指引才找得到。因为位于李家村,所以周边的人会直接取名叫李家村牛肉面。又因为地处福泰路桥头,所以当地人也习惯称之为桥头面馆,还有的人干脆直接说是无名牛肉面。
有的人说这家老板不是个性,而是气场太大,说难听一点是脾气大,嗓门大。确实如此的,早上吃面的人太多,大家都规规矩矩排队,但是有的人可能赶时间还是怎么样的,看到有空隙就插进去或者直接跑到老板收银台前插队,这时候老板大妈可是一点面子都不会留的,直接开吼说“你没有排队吃什么吃”,要是有人着急想问问自己排到什么时候了,准得被她翻白眼说“还没有成”。不仅对顾客,她对店里的员工也是一样的,要是员工汤稍微洒一点出来,她也是不顾有很多食客在等着,就直接对着员工开骂的。
附近的常客都知道这老板脾气大,可是也招架不住他家牛肉面经典的味道,不管刮风下雨,只要她家开门营业,总是有很多食客排着长队在等着吃。这些老昆明就爱来她家扎堆,冲着她家面多年不变的美味,同时也是习惯了老板的暴脾气了,有时候看到有些“不懂事”的食客被吼了准备争论,这些老常客连忙拉扯着新客嘀咕着,让他先等着啥也别说。
食客们忍气吞声排队吃面是有原因的,除了良好的心理素质,就是对美味的孜孜不倦 追求。没错,他家牛肉面确实做得非常的地道。面条有宽面和细面的区别,但是一般宽面更受欢迎。面条煮好后,浇上一勺红烧牛肉的汤汁以及鲜美的牛肉,加上当地人热衷的薄荷叶,看着都是非常有食欲的。
首先,牛肉面上面因为加了牛肉面的汤,里面有厚厚的一层牛,整碗面看起来颜色红亮亮的,吃起来一股子的牛肉的香气。辣味适中,如嫌它不够辣,还可以直接加上两勺特制的辣椒面。牛肉真的超级舍得给的,一碗面可能有六七块的大块大块的牛肉。而且牛肉炖得很烂,老人小孩都能嚼得动吃得下的。
不仅是味道极好,价格也是非常的亲民,大碗牛肉面14元,小碗的12元,这个价格在全国可以说是非常的低了,这就是我们常说的物美价廉吧。所以,即便老板脾气不好非吼即骂的,也还是很多人来吃。一般11点不到,不是没有汤了就是没有面了,或者没有牛肉了,就关门了。
并且,他家也没有什么就餐环境,一个二十来平的门面用来煮面、收银以及摆桌子吃面,显得很拥挤,吃的人又很多,所以很多人端到面之后,店内和店外的桌子都坐满人的时候,食客就直接端着碗蹲着吃,或者端到桥上趴桥上的护栏上吃去,一眼望去尽是满满的烟火气。
经典的美味,人们总会给它赋予与众不同的活力,这种追捧甚至可以忽视一些很不理想的因素,譬如老板的暴脾气、糟糕的环境等。就如网友所言“老板拽得上天,奈何味道确实不错”。你会为了一顿美食不远千里而来,排着长队,路边蹲着吃吗?
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