豆馅小面包的做法

汤种原料：高筋面粉100克、凉水500克

面包原料：高筋面粉100克、低筋面粉200克、汤种100克、酵母4克、盐2克、牛奶110~120克、白糖30克、色拉油20克、红豆馅250克(用红豆放清水高压锅压熟，然后捞出红豆放白糖压成带着红豆碎粒的豆馅，也可以用买的红豆沙)

步骤 1

将高筋面粉100克和500克凉水放入小锅中搅匀成没有面疙瘩的面粉水，然后小火不时地搅拌熬成浓稠的糊糊，晾凉，这就是汤种，这些量一次用不完，剩下的可以分成小份放入冰箱中冷冻保存，用之前拿出来化冻即可

步骤 2

取出100克凉凉的汤种和牛奶(牛奶不要一次全部放入，留出一些，因为不是同一袋的面粉吸水性都不同，剩下的牛奶可以根据面团的实际情况再酌情添加)、白糖、色拉油放入面包机中，然后放入高筋面粉和低筋面粉，在边角处放入盐，将酵母粉埋入面粉中

步骤 3

开启面包机发面团程序揉成面团

步骤 4

然后在面包机中直接发酵，现在天气热，一般不到面包机发酵结束面团就发酵到2~3倍大了，可以提前查看一下，夏天也可以在面团揉好之后连面包机内桶一起拿出来，盖上保鲜膜在室温下发酵也很快

步骤 5

将发好的面团取出，分成9份或者12份

步骤 6

将每份面块都揉圆，盖上静置松弛10分钟

步骤 7

取一个面团擀开成长橄榄形，然后抹上红豆馅，四边留出一些空白

步骤 8

将其卷起来，豆沙卷到里面，将尾部捏合，然后将卷的两边捏在一起放到面包坯的下面

步骤 9

将所有的面团逐个做成豆馅面包生坯排放到烤盘上，之间留有空隙

步骤 10

然后扣上进行二次发酵至2倍大，然后在表面刷上牛奶(袋里剩下的牛奶，也可以刷蛋液，或者烤好后趁热刷油)

步骤 11

放入预热180度的烤箱中下层，上下火烤25分钟，即可

步骤 12

做好的面包非常柔软，里面的豆馅也是香甜软糯，吃剩下的我一般都放入保鲜袋冰箱冷藏或冷冻，吃的时候拿出来解冻回温后在烤箱中重新加热5分钟，面包又和新出炉一样