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这款枣糕红枣味特别浓郁，里面也很松软，并且做起来也不难，和市售的味道口感几乎一样，唯一不同的是自己做用的食材都是相对安全放心的。
所需原料：带核干红枣125克（尝一下如果红枣苦或者里面生虫子了都不能用，不然烤好的枣糕发苦）、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克（普通的中筋面粉也可以，低筋更松软一些）、鸡蛋大个的4个（如果很小用5个）、食用油70克（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道轻的油最好，味道重的油容易压住红枣的味道）、无铝泡打粉7克、小苏打4克
制作方法：
1、将干红枣用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核，然后放锅中放入和红枣持平的清水；
2、中大火煮5分钟左右，红枣煮透软烂捞出放干净盆中；
3、趁热放入白糖和红糖；
4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状；
5、枣泥和糖搅匀后，枣泥基本只有点温乎了，这时打入鸡蛋；
6、不用打发，搅匀出均匀的泡沫即可；
7、筛入面粉、泡打粉和小苏打，我比较懒一般就直接放不过筛，过筛会更细腻一些；
8、快速搅打均匀，电动手动都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打；
9、倒入食用油，还是快速不规则的搅打，将油和面糊混合均匀即可，以免起筋；
10、将做好的面糊打入铺了油纸的模具里，我用的是20x20x5的正方形模具，这样做出的枣糕有厚度，切面面积大，好看又好吃；
11、放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦；
12、时间到，将枣糕从烤箱取出揭去油纸，趁热用锯齿面包刀将枣糕切成大约3厘米左右的厚片，再中间切一刀分成小块，热吃凉吃都很好吃，凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好，常温或者冰箱冷藏都可。
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