做烘焙以来,土司一直是我的最爱,也许是越简单的越经典吧,各种款式的面包一一试过后,让我吃不厌的还是土司,最近研究各种土司的配方,找到了一款特别健康,特别好吃的土司。
一直就很喜欢这个方子,也许是减肥的原因吧,比较拒绝黄油,这款土司,用淡奶油和面,经过一晚上的冷藏发酵,烤出来的面包拉丝超级漂亮,装在保鲜袋里,两天都一样绵软呢,这次索性一次烤了两个,一周的早餐就够啦。
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食材
主料 高粉 350克(中种面团) 酵母6克(中种面团)牛奶140克(中种面团)
鸡蛋液100克(中种面团)
辅料
高粉 150克(主面团)淡奶油160克(主面团)糖60克(主面团) 盐6克(主面团
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过程;
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所有的食材准备好
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将中种面团里所有的食材放入面包桶,设置两个揉面程序,20分钟后将面团揉好,放入一个大容器里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上
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这是第二天早上发酵好的样子
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将发酵好的面团取出,撕碎放入面包桶
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主面团里面的食材一起放进去,将面团发酵好
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排气,将面团分成相同份量的两份
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每一份再分成三个小面团,分别擀成牛舌状
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从上直下卷起来
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将卷好的面剂放入土司盒
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放入烤箱二发
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大约一个小时左右,吐司发好了
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.放入烤箱下层,165度烤45分钟
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.取出微微放凉后装入保鲜袋保存
小贴士这个土司分两天完成,很适合忙碌的上班族,通过长时间冷藏发酵,面团变得更柔软,就是放两天都还是一
样的好吃哦。一次可以多做几个,省得天天做了。
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