像做面包一样蒸馒头！比甜点还好吃，跟面包蛋糕说“再见”吧！

葡萄干牛奶小馒头：同样是面食，西方的面包在主食的基础上，衍生出了无数甜点型的咸甜面包，咱们的馒头为啥总是那么单调呢！我决定像做面包一样蒸一回馒头，看看到底好吃不好吃。

葡萄干牛奶小馒头：第一弹——在牛奶小馒头的基础上，揉进大量的甜葡萄干，类似于甜面包中的葡萄餐包，却大量减了糖，而且没有油脂，比甜面包健康了许多。

葡萄干牛奶小馒头：味道真是好极了！既有馒头的麦香和筋道，又有面包的香甜和松软，比蛋糕面包好吃多了！

材料：中筋面粉200g，温热牛奶120ml—15ml，酵母粉1/2小勺，细砂糖20g，葡萄干50g

1、面粉放入大碗，中间开穴，糖放中间，酵母粉撒在周围；

2、慢慢从中间加入室温的牛奶，边加边用筷子搅成絮状；

3、揉成团后，将面团移到案上，用双手搓揉5分钟，至面团均匀稍光滑；

4、葡萄干洗净，用开水烫一遍，沥干水分；

5、均匀揉进面团中；

6、将面团滚圆，使葡萄干都在包进面皮里面；

7、盖上湿布或保鲜膜饧发15——20分钟；

8、面团再次揉至光滑并滚圆；

9、收口朝上，擀成长方形；

10、从长边卷起来；

11、并揉成直径大约2.5cm的长条，收口朝下；

12、切成大约3cm成的小段；

13、排入蒸笼，饧发30—40分钟（使周围的温度而定），蒸锅上汽后入锅，大火蒸约12分钟，焖2、3分钟；

14、迅速移开锅盖，取出馒头，放在案板或盖垫上自然冷却，密封保存。

总结：其实就是加了葡萄干的牛奶小馒头，葡萄干揉进面团里发酵，擀成大片再卷起来切成段儿，这种整形方法，成品组织更绵密，口感更筋道。