传统的奶油奶酪主要以奶油为主，所以我就用杏仁加上松籽增加脂肪量，其实做出来的酸奶部分，滤一下水可以当酸奶油来用！
刚好周日是一位朋友的婚礼，趁一堆肉食动物在的时候，拿去给他们试吃，有一位先生，把锡箔纸舔得比什么都干净！ 所以我觉得这个值得跟大家分享！
- 食材 -
生杏仁（浸泡冲洗）……1杯（约140g）
生松籽仁……1/2杯（约70g）
自制酸奶……2大勺
海盐……1/8小勺
柠檬汁……1大勺（约15ml）
营养酵母……1大勺（约7g）
水……1L
- 做法 -
1.杏仁浸泡6-8小时；
2.在料理机中加入浸泡过的杏仁和水，高速搅拌3分钟，加入松籽，继续搅拌2分钟；
3.用纱布袋把坚果奶滤出来，把奶放凉，温度要低于43度；
4.放入2大勺自制酸奶 , 搅拌均匀；
5.放入发酵箱或酸奶机发酵6-8小时；
6.发酵后，冷藏6小时以上，酸奶就完成了；
7.将酸奶倒入纱布袋中包好，放上一个盘子，再放一个重物在盘子上（我是用的哑铃），室温下放置6-8小时，直到体积为原来的1/3；
8.加入盐、柠檬汁、营养酵母搅拌均匀；
9.放入铺上锡箔纸的模具或是小碗，包好，冷藏6小时以上，杏仁松籽素奶酪就完成啦！
- Tips -
1.不喜欢吃松籽的话，可以用生腰果代替；
2.传统奶油奶酪脂肪量为33%，此款奶油奶酪脂肪量为27%；
3.虽然坚果中的脂肪比牛奶的脂肪健康很多，但也要酌量，不要当饭吃哟！
自制酸奶做法：
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