蛋糕配方如何调整？

“我们在做烘焙时经常会遇到一个问题：自己现有的蛋糕模型和配方的尺寸不一样，怎么办？”

是傻傻地凭感觉将材料这里减一点那里减一点？还是把多出来的材料另外烤多一盘？再不济就忍痛舍弃？

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其实最省心省事省钱的方式，就是根据蛋糕不同模型采用不同的换算方式，换算出适合模具的配方量：

圆形模具

一般像海绵蛋糕、芝士蛋糕等使用的圆形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，我们可以通过模型的半径来计算。

（看不下理论的童鞋，请直接跳到下面换算表直接代入模具尺寸换算即可☟）

初中数学复习：已知圆形的直径长D，我们就可以算出圆形的面积=π×(D÷2)²

换算时牢记一个公式即可：

X=(想使用的模具半径)²÷(原配方的模具半径)²

这里将配方所有材料的用量乘上X，就可以简单求得想使用模型的用量。

若原配方中是用6寸（直径15.24厘米）圆形模具，要改用成8寸（直径20.32厘米）圆形模具，直接换算就是：

X=(20.32/2)²÷(15.24/2)²≈1.78

所以原配方中所有材料的重量乘以1.78即可。ps.1英寸=2.54厘米

小编我按了半天的计算器

终于帮你们换算好尺寸

☟

【圆形模具换算】

ps.竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸。如4寸改成8寸模具，材料重量直接乘以4；8寸改6寸模具，材料重量直接乘以0.56。

方形模具

像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，跟前面的圆形模具一样，都是根据模具底部面积的比例进行换算。

圆形模具是按圆的半径计算底部面积，而方形模具则是按照对角线来计算。

高中数学复习：已知正方形的对角线长R，我们就可以算出正方形的面积=(R×R)/2=R²/2

这里继续牢记一个公式：

X=(想使用的模具对角线²/2)÷(原配方的模具对角线²/2)

这里也是将配方所有材料的用量乘上X，就可以简单的求得想使用模型的用量。

若原配方中是用6寸（对角线15.24厘米）方形模具，要改用成8寸（对角线20.32厘米）方形模具，直接换算就是：

X=(20.32²/2)÷(15.24²/2)≈1.78

所以原配方中所有材料的重量乘以1.78即可。ps.1英寸=2.54厘米

☟

【方形模具换算】

若是圆形模具和方形模具之间换算，在高度相同的情况下，按照两者底部面积比例换算即可：

【方形模具转圆形模具】

☝记得长按保存☝

【圆形模具转方形模具】

☝依旧是长按保存☝

ps.模具换算时为了方便计算和称量，直接取大概的比值进行换算即可。

异形模具

模具当中除了圆形和方形这类常见模具之外，还有加以修饰过的变型模具。无论是哪种模具，只要算出各自模具的体积，计算出X（X=想使用的模具体积÷配方模具体积），再用X乘上配方材料的用量，就可以求出自己使用的模具的用量。

***最后总结一下本次课堂内容

模具换算时只需算出「所需模具的体积」与「配方模具体积」的比例X，再将配方中的材料乘以X，即可算出实际所需材料的重量。

模具体积计算公式&方法如下：

①圆形：半径×半径×3.14（圆周率）×高

②方形：长×宽×高

③异形：在模具中装满水，测量水的重量。水1g=1cm³。

数学不及格的童鞋也不用担心，套数字通过表格换算总该会吧！点击图片看大大大图！

【圆形/方形模具换算】

【圆形模具▷方形模具】

【方形模具▷圆形模具】

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