李白的诗里飘着酒气，苏轼的诗里更多的是溢出茶香。不管是“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”的粗犷和随意，还是“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶”的悠然闲适，嗅着着缕缕茶香，我们仿佛能看到宋朝茶文化的繁荣景象，更能品味出人生味道。
“香浓夺兰露，色嫩欺秋菊”是苏轼《寄周安儒茶》诗里的句子，全诗太长啦，600字，120句，从取水到煎茶到斟茶到喝茶，整个过程，实在是不想赘述，选这一句，重点是言明茶的香，茶的色，至于好味道，就不言而喻了。
苏轼留下了近百首关于茶的诗词，但还不是最多的；陆游写了三百来首！欧阳修、梅尧臣、辛弃疾、黄庭坚、杨万里、李清照这些文人墨客对茶的描述都不少，因为喜欢苏轼，所以读他的诗词就多了一些。
活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更——《汲江煎茶》
茶讲究“缓火炙，活火烹”，活水，就是有源头常流动的水；活火，是肉眼看得见的燃着火苗的火。为了喝上好茶，自己去江边钓石处取深且清的水。而且是怀着浪漫的喜悦心情，不然他也不会说大瓢里舀了月亮，小杓是“分江”——江水为之减轻了分量。
“茶雨已翻煎处脚”是其形态，沸腾的茶末像洁白的乳花在翻卷，“松风忽作泻时声”是其声势，到出的茶水发出林间松涛鸣荡的声音。而放开了喝过之后，是坐在那里听荒凉的城市里，或短促或悠长的打更声。
一如人生——繁华过后，独自承受的寂寞和冷清。
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见，昔时李生好客手自煎，贵人活水发新泉。又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家做茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时——《试院煎茶》
这里的“蟹眼”、“鱼眼”是指水的沸腾程度，水冒蟹眼泡是刚刚好，大一点鱼眼泡时也尚可，再往下煮，就老了——过犹不及。冲水的瓶子有的用金，有的用银，用金瓶和用银瓶的该是两种不同的体会吧？
李约为朋友亲自动手煎茶，文彦博为了老友拿出珍贵的茶具，我是贫病交集，无缘美人捧玉碗奉茶。砖炉烧火，石铫煮水，不用腹有诗书，吃饱睡足就好——实在要求不高。
就像生活中的我们，知足才能常乐。
龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑。汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面——《西江月·茶词》
龙焙是最高级别的茶，古帘的泉水是最好的煮茶水。茶圣陆羽的《茶经》里说“第水高下有二十品，庐山古帘泉居第一”，好水泡好茶，这是茶的极致。
双井的雪芽也是非常珍贵的，出自北苑。北苑是哪？那是专门做御茶的地方，什么龙团凤饼、龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪都是在那里加工出来的。
沏好的茶汤牛奶一样美味洁白，杯盏里浮冒着细小圆润的泡沫。此时的茶，经过了炙、碎、碾、罗、冲等一系列操作，早已不复当初模样。
他们说这是一种极致的美，没有什么能与之争锋，除非是闺房里对着红窗的粉面佳人。
什么都是最好，这是一种人生的极致。不过一般人难以得到，我等常人，怕是难以企及。
环非环，玦非玦，中有迷离月兔儿。一似佳人裙上月。月圆还缺缺还圆，此月一缺圆何年。君不见斗茶公子不忍斗小团，上有双衔授带双飞鸾——《月兔茶》
这月兔茶是团茶中的名品，产于四川彭水。“环”和“玦”言其形，圆者为环，有缺口者为玦。文人墨客常把龙凤茶比喻为“月”，因为它的形状是圆圆的一轮。“方圭圆璧”，都是玉器，形容团茶的珍贵和精致。
月亮缺了可以再圆，这个“月亮”缺了就没法再圆了。茶饼要弄碎了再冲泡嘛！富贵人家的公子都不忍心用小团茶斗茶，因为那上面有一对嘴衔绶带的鸾凤鸟。
那，是夫妻恩爱的象征啊！
说到斗茶，最早记录见于陶谷《茗录》里记载的“茶百戏”，就是在用沸水冲注茶末，在汤面上形成各种图案和字迹。简单来说就是用水在茶盏里冲点作画和书法，所以叫“水丹青”。要说古人也真是能琢磨，喝茶不只喝色香味，还得比画画。
这是一门高雅的艺术，不经过长年累月的练习不会有结果。只是再怎样生动形象的花草虫鱼，都是须臾就幻灭，留在心里的只是一个又一个短暂的记忆。
恍若人生，岁月匆匆走过如白驹过隙；而在逐渐老去的年华里，最美好的希冀，不过是夫唱妇随，有个真心相待的伴儿而已。
其实我一点也不懂茶，我只是喜欢在茶的暖暖香气里读诗词，茶香温暖我的身心，诗意抚慰我的灵魂。在寒冷的冬夜里，穿越千年，仿佛故人重逢，把彼此的珍藏已久的心事，娓娓道来。
苏轼说“自古佳茗如佳人”，生活中能有这种感受，也是一种幸运。
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