有美食爱好者认为，开春到五一，也就是三月到五月，这个时候的海鲜很多品种最为肥美，最好吃。比如开冰梭鱼：吃了开凌梭，鲜得没话说。说一说我山东半岛早春时节的梭鱼(又叫鮻鱼) 比如马鲛，号称：“鲅鱼跳，丈人笑”呢。它们都是三月和四月这短短两个月的最为鲜美了。到了五月，就进入我国的休渔期了，就吃不着了。
当然这个时期最好吃的海鲜，也包括皮皮虾了。皮皮虾，是当今一种不错的“网红海鲜”，比如网上有个表情包叫做“皮皮虾，我们走”等等。
皮皮虾，又叫爬虾、虾爬子、虾虎等。比较正式一点的名字就叫做“口虾蛄”了。虽然它也称为“虾”，但是它们和“对虾”、“沼虾”等的亲缘关系还有点远。对虾（大虾）属于甲壳纲的十足目；它们则属于甲壳纲的口足目了。但已经约定俗成说它们是虾了，而且它们和“虾类”有个共同点——那就是能吃而且“好吃”……等。
虾蛄在温带和亚热带地区都有分布，它们生活在浅海和滩涂的泥洞里面，产量还特别大的。北方就这么一种口虾蛄了，但越往南边皮皮虾所在的虾蛄科种类就越多，有色彩比较艳丽的日本齿指虾蛄，还有体型比较大的猛虾蛄、斑琴虾蛄等等了。这些虾蛄，即使是比较小的口虾蛄都特别凶猛了——别看它们的体型不大，它们的第一对足“很厉害”——称为“捕捉足”，能够击碎贝类和螃蟹的硬壳吃掉它们的肉等。甚至养在不够结实的鱼缸里面，它们的一些种类还能打碎鱼缸的玻璃等。
当然，它们的凶猛只是相对的，和人类没法相比了。最后，还是要变成一道海鲜盘中餐了。
在过去渔业资源比较丰富的时代，大鱼大虾多得是，渔民并不重视它，认为捕鱼捕到它还有可能会损坏渔网等。然后，那个时代捕捞上来的口虾蛄也就和不值钱的小杂鱼夹杂在一起，加工成鱼粉当饲料用了。
但是，因为过度捕捞等等方面的原因，过去盛产的很多鱼虾海鲜现在资源衰退了。但是，口虾蛄（皮皮虾）的资源量还特别丰富呢。而且，它们生长繁殖的速度还是比较快的基本也不需要特意对它们“增殖放流”了。现在，市场上皮皮虾/口虾蛄的数量还是比较多的。
口虾蛄味道是非常“鲜”的，如果烹饪得法，当然一定特别好吃的。只是它被人抱怨最多的一个地方，那就是它的外壳实在是太硬了啊，想顺利剥开皮吃到里面的肉还真是不容易了，而且一不小心还会扎伤自己了。于是，网上有很多海边的网友兼“海鲜爱好者”介绍很多如何吃皮皮虾/口虾蛄的“攻略”了，无一例外就是介绍如何快速剥开皮皮虾/口虾蛄的外壳，吃到里面的肉的。
皮皮虾/口虾蛄的烹饪基本是不需要什么技巧的，新鲜的皮皮虾开水烫过了，用盐、酱油、醋等等调味料腌渍了就可以吃了。即使烹饪也不需要太高超的技巧，普通的水煮或者清蒸了就可以吃了，当然吃的时候要像吃其他的虾那样蘸酱油醋等等。
虽然，现在皮皮虾/口虾蛄的资源还是比较丰富的，但已经有有识之士在考虑这个资源如果因为过度捕捞是否会发生衰退的问题了。还有环保人士认为捕捞皮皮虾/口虾蛄要使用底拖网（因为皮皮虾生活在海底啊），破坏沙质海底，将海底其他的生物也“一网打尽”等等。
但皮皮虾/口虾蛄这种外形独特的网红海鲜还是要买来吃的。现在有个好消息，那就是口虾蛄的人工繁殖已经成功了，将来如果进行商业养殖或者增殖放流了就不愁没有皮皮虾吃了。
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