菠萝就是凤梨,凤梨就是菠萝。只不过是同一种水果的两个“名字”罢了。在我们大多数人常用的现代汉语词汇里面,一般是说“菠萝”的,很少有人用“凤梨”这个名字。
但近年来,有很多“布尔乔亚”饮食爱好者(不论他们是大的、小的、真的还是精神的),硬要把某特别产区的菠萝叫做凤梨——有人还拿着这个特别产区的所谓“凤梨”和其他产区的菠萝对比一番,总之就是那个产区的凤梨好,别的地方的菠萝孬等,显摆他们莫名其妙的“优越感”。对此可大发一笑啊。
刻意把菠萝凤梨区别开来没有意义,可发一笑啊
菠萝和现在的很多“好吃的”一样,是原产于“南美洲”的水果,新航路开辟以后被传播到了世界各地了。如今它已经广泛种植,是重要的热带经济作物啊。和很多原产于南美洲的作物一样,我们国家也引进了菠萝。我国引进菠萝的时期大约是在明朝中后期吧,那时候管菠萝叫做露兜子,还在古书上画上了不算太精确但已经比较像的”图画”等。然后,菠萝在我们国家南方的热带、亚热带地区逐渐流行开来。我国盛产菠萝的省区有云南、广西、广东、海南等,当然还有台湾省。
我国广东省湛江市有个徐闻县(雷州半岛最南端),一片红土地土壤以红壤为主,特别适合种植菠萝。于是,当地人给他们这里取了一个很有“诗情画意”的名字——“菠萝的海”。理论上讲,在热带和亚热带地区菠萝全年都可以栽种,全年都能收获的。但我国的菠萝产区,一般是在当年的夏秋季开始种菠萝,来年的春季正好收获的。每年的2月-3月,就正好是收割菠萝的时候。我们北方的水果市场上,一般在4月份清明-谷雨之间能买到便宜的菠萝。过了五一,它的价格就要上涨了,而且也不是太好吃了。
广东省徐闻县被美称为“菠萝的海”啊
种植菠萝的田地
关于菠萝这种水果,还有很多故事:比如不够熟的菠萝里面含有“菠萝酶”,会让人的口腔和舌头感到麻木和刺痛,于是吃菠萝最好先蘸盐水;菠萝有层硬皮,没有特别的工具是去不掉的,所以买菠萝需要商家帮忙把外皮给去掉——喜欢算计的顾客一般要挑一个菠萝称好然后要求商家给削皮,精明的水果商喜欢先把菠萝削了皮,切成块用竹木签子穿起来提前用盐水蘸好,卖给不太会算计而且怕麻烦的顾客等。
菠萝不仅仅是水果,它被看做一种重要的热带经济作物,是因为它还可以深加工,制造出很多美味食品来。最常见的当然是菠萝罐头了,一般是叫做糖水菠萝等;然后,还有菠萝汁(果汁)、菠萝酒等;它还能制造出菠萝味的糕点来——菠萝酥(凤梨酥),菠萝包;此外,在烹饪中它也是常用食材之一,可以烹饪出菠萝咕咾肉、菠萝虾、菠萝炒饭等“美味佳肴”来了。
如今正好是早春三月份,南方的菠萝很快就能到北方来了,美食爱好者们需要做好吃菠萝的准备了。
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