秋葵，有红、黄两种，黄秋葵外表颜色翠绿，型似辣椒的长度，但有棱有角，横切面看似五角星，表面有细茸毛，有籽有粘液，脆嫩多汁，滑润不腻。这两年在国人的餐桌上盛传，秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲。
秋葵有“植物伟哥”之美誉，它含有特殊的补肾药疗成分，是一种新型营养保健蔬菜。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等、铁、钙及糖类等多种营养成分，能助消化，防贫血等等功效。 秋葵百合虾
主料：海虾400g 百合2包 秋葵300g 辅料：蚝油适量 食用油适量 盐适量
做法：
1、秋葵切去蒂、百合修去黑黄部分、虾去壳挑出虾肠。所有食材洗净沥干水分；
2、 虾仁装入容器里加入少量的食用油和盐，拌匀后腌渍20分钟左右；
3、起锅，注入少量食用油，大火加热后放入秋葵翻炒均匀，铲出装盘；
4、锅里留下少量的油，放入虾仁，翻炒至表面稍微变色；
5、这时把秋葵重新放入炒锅中，百合也一同放入；
6、 取适量的蚝油，烹如锅中，将所有食材与它炒匀即可熄火，装盘。
秋葵刺身
食材：秋葵、芥末
做法
1、盐水浸泡黄秋葵半小时
2、清洗秋葵时用盐轻搓秋葵表皮，然后用小刀去除蒂部。
3、完全去除蒂部
4、用冰水浸泡以达清爽口感。
番茄肉酱秋葵
主料：番茄、牛肉末、洋葱、大蒜
辅料：番茄酱、橄榄油、淡奶油、红酒、盐、胡椒粉、糖
做法
1.牛肉末放少许盐，红酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁.
2.锅里煮开水，放一小勺盐，水开了放入洗干净的秋葵.1分种后捞出浸在冰水中.冷却.切小段.
3.锅内放入橄榄油，放腌制好的牛肉末煸炒变色后盛出备用. 用余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱变软. 7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
4.倒入炒好的牛肉末，加番茄酱一起煸炒 .再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐.糖.
5.把秋葵放进锅里和酱料拌匀一分种.洒入葫椒粉然后盛出就可以开动了~
主料：鸭胸肉250克
辅料：红茶、五香粉、面粉、糖、米、秋葵100克、蒜片、金不换10克、盐、料酒 做法
1. 鸭胸肉一块250克烧熟再用烟熏料（红茶。糖.米，面粉，五香粉各1勺）熏2分钟改成片备用 2. 把锅烧热加少许油把鸭片两面煎一下到出
3. 锅加水烧开放入秋葵灼一下到出再把锅洗干净加入油和秋葵蒜片炒香
4. 加入鸭胸和调味起锅时加少许芡水最后放入金不换装盘就可以了。 红椒秋葵肥牛卷
主料：肥牛、秋葵、红椒、
调料：白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、香油、盐、糖、醋 做法：
1、秋葵洗净，放入加了少许油、盐的沸水中焯2分钟。
2、捞出过凉水。
3、将秋葵的头部切去。
4、将肥牛卷在秋葵外，裹实。
5、将白萝卜擦丝铺入盘中。
6、热锅，放入少许油，油热后放入秋葵肥牛卷，用筷子将肥牛卷转着煎，直至每个面变色为止。
7、将煎好的肥牛卷放入白萝卜丝盘中，码放好。
8、将两勺料酒、两勺酱油、盐、糖、醋、香油调成汁备用。 9、热油锅，放入葱姜蒜末炒香，放入红椒丁，稍微炒一下，时间不要长，就放入之前调好的汁，稍微炒一下即可，浇在码好的秋葵肥牛卷上，OK！
秋葵炒魔芋
主料：秋葵300g、魔芋结2包、干贝50g
辅料：红辣椒2条、蒜头3瓣、酱油适量 、鸡精、白胡椒 做法：
1. 干贝提前2小时泡发；魔芋结开包后倒掉水，重新用水淘洗几遍；秋葵、红辣椒切片；蒜头剁成蒜末备用。
2. 座油锅，下蒜末炒香，倒入秋葵同炒，可加入少许水同炒以免沾锅。
3. 翻炒片刻后倒入红辣椒和干贝同炒，如果锅内没有水要再加，秋葵越炒出现的黏液越多。
4. 翻炒片刻后倒入魔芋结，再翻炒几下后淋入少许生抽，加入鸡精和白胡椒粉即可出锅。 调料：胡椒粉、生抽、盐
做法：
1 培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿 2 锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入
3 煮开后，秋葵颜色变深，关火
4 秋葵捞出放盘中放凉
5 腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好 6 锅中放少许油，将秋葵培根卷放入
7 中火煎熟，即可！
秋葵小炒
主料：秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳
辅料：盐
做法：
1. 银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵
2. 腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟，放凉后，将腊肠切成小片
3. 秋葵清洗干净后，切成片，蒜切片、葱姜切末备用
4. 锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干
5. 锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香，将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒，然后加入焯熟的银耳，最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅
秋葵油醋沙拉
主料：秋葵嫩果、黄瓜片、小番茄、彩椒丝
辅料：葡萄酒醋、橄榄油适、柠檬汁、黑胡椒粉
做法：
1. 秋葵嫩果整个洗干净放入沸水里烫3分钟，取出放入冰水冷却，切去蒂，切小段；2、包心生菜，洗净沥干，撕不规则块状；
3、小番茄对半切开；黄瓜切片；
4、彩椒切丝；全部放入沙拉碗，橄榄油和葡萄酒醋按3：1比例加入，没有葡萄酒醋用其它醋代替也行。挤半个鲜柠檬汁，撒些黑胡椒粉。 5、拌匀完成^_^
6加些面包脆干，再配一杯鲜榨果汁，就是一份低卡高营养餐(☆_☆)
肉酿秋葵
主料：秋葵(200克)、肉馅、
调料：葱(适量)、淀粉、姜、盐、生抽(适量)、食用油
做法：
1、材料：秋葵200克，肉馅100克、葱、姜、生抽、食用油、淀粉适量。
2、葱姜切碎末。
4、秋葵洗净。
5、中间一剖两半。
6、 用叉子或者牙签划一下中间的缝隙，这样肉馅容易酿入。
7、秋葵表面扑点淀粉。
8、酿入肉馅。
9、酿好的秋葵。
10、摆入盘中放入蒸锅。
11、大火开锅8-10分钟。
12、蒸好的肉酿秋葵，滗去蒸出的汁水。
肉丝炒黄秋葵
食材
秋葵、肉丝、姜、小米椒、生抽、料酒、生粉盐、胡椒
做法：
1. 在切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料；
2. 搅拌均匀后腌制几分钟；
3. 将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下；
4. 将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用；
肉丝炒黄秋葵的做法
5. 将烧热锅， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；
6. 翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵；
7. 一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料；
8. 将它们翻炒均匀；肉丝炒黄秋葵的做法
9. 关火后盛入盘中。
酸甜秋葵
主料：秋葵300克
辅料：话梅1颗、甜辣酱
做法：
1. 秋葵洗净后入沸水锅(加少量油，盐）焯水2分钟。捞起后过凉开水，入冰箱冰镇一会儿。取出后切除蒂头，切小段。
2. 话梅用温水泡软，取其梅肉，切碎。切好的秋葵装盘，加话梅碎，1勺甜辣酱。拌匀。
3. 秋葵最简单的吃法：洗净后不要去蒂，沸水锅里煮2分钟，捞起晾凉。蘸喜欢的酱料吃，吃到最后把蒂头扔掉。
主料：秋葵400g
辅料：盐、酱油、蒜头、油
做法：
1、秋葵洗干净。
2、 去顶部。
3、蒜头剁蓉。
4、锅中放适量的水，煮沸。
5、水烧沸后。加入秋葵。
6 、加适量的油。
7、加适量的盐。这样使秋葵碧绿的。加完油和盐。盖上盖煲5分钟左右，就可以捞上。
8、下油爆香蒜头，加点盐。
9、 蒜蓉爆香后，淋上秋葵。
10、再加点酱油就行。
秋葵堡
主料：牛肉100g、秋葵3个、洋葱1片、马苏里拉1片、汉堡坯1个 辅料：蛋黄酱2汤匙、盐1/4汤匙、黑椒1/4汤匙
做法：
1、秋葵洗净去籽
2、洋葱切一片出来就ok了～
3. 、所有的都放在扒锅里煎就好了～
4、牛肉：每面3分钟，翻面之后放马苏里拉芝士～
5、洋葱：每面1:30
6、秋葵：每面2分钟～
7、 最后堆汉堡，顺序从下到上是，汉堡坯（底）——秋葵——肉饼——洋葱——蛋黄酱——汉堡坯（顶） 秋葵黑橄榄薄底披萨
主料：高筋面粉70g、低筋面粉20g、全麦粉10g、海盐2g、砂糖5g、初榨橄榄油g、水50g、安琪酵母2g 辅料：秋葵3根、黑橄榄4、洋葱1/4个、披萨酱2大勺、海盐少许、牛至叶干碎适量、黑胡椒粉适量、马苏里拉芝士3片、初榨橄榄油适量
做法
1、饼皮面团材料全部混合。高粉和低粉过筛进去。加了全麦粉，口感更丰富，有嚼劲。
2、用筷子混合成絮状，再用手揉成光滑面团，不沾手不沾盘，揉约四五十下即可。
3、 放进烤箱发酵，50度，放置一杯热开水。约40分钟，发到两倍大即可。等待发酵时可以处理其它食材：洋葱，黑橄榄切圈，秋葵切小段。
4、 发酵好后再把面团揉成发酵前的大小，放松15分钟，然后擀成薄饼皮约0.5cm厚，四周卷出围边约1cm厚。放到涂了橄榄油的烤盘上。在上面用叉子叉密密麻麻的洞洞（如有密集恐惧不要试！），以免烤制过程饼皮鼓起来。
5、 刷上一层披萨酱，放进上下火200摄氏度中层烤5分钟，让饼底定型。（如果一次性多做几个饼皮，可以不刷披萨酱，烤3分钟后取出，完全冷却后包保鲜膜放冰箱冷冻层，一周内可以直接取出加料烤制，无需回温。）
6. 取出烤盘，将一片马苏里拉芝士切成若干小片，均匀撒在上面，摆好秋葵，黑橄榄，洋葱；再撒一片马苏里拉芝士的小片；用两手指捏一小撮海盐，撒在上面；撒牛至叶干碎，黑胡椒碎，喷上少许橄榄油。再入烤箱烤10分钟。
7. 取出烤盘，最后撒上一片马苏里拉芝士的小片，烤3分钟至芝士融化即可。
8、 出炉后可以再喷一些特级初榨橄榄油，增加风味。
9、 趁热切块享用吧！
冰镇紫苏梅秋葵
材料：红黄秋葵、紫苏梅 3颗 、冰块
调料： 盐、油 、丘比焙芝麻酱
做法：
1、准备材料。
2、紫苏梅捣碎备用。
3、锅里加入清水，滴入色拉油、盐。烧开。
4、放入秋葵，焯1分钟。
5、焯好后，立即将秋葵放入冰水里，冷却温度。
6、冰好的秋葵，切圈，放入盘里。
7、淋上捣碎的紫苏梅和汤汁。挤上丘比焙芝麻酱。
波黑祖母秋葵汤
材料：带骨髓小牛腿肉 一块 300克、西红柿100克、洋葱20克、土豆两个、红萝卜两根、盐，胡椒粉适量、平香适量
做法：
1 小牛肉洗净，汆去血水，再次洗净，我喜欢把煲汤的肉捆绑一下，口感更好。
2 西红柿去皮去蒂，洋葱去皮（不要切）。
3 把小牛肉，西红柿，洋葱放在汤锅里，加上水，大火烧开，转小火炖三小时以上。
4 在临上桌前的30分钟，加入去皮的土豆和胡萝卜，不要搅动，继续小火炖。
5 在临上桌前的20分钟，另找一个锅，把秋葵汆熟，过冷水后，放入汤锅继续炖。
6 上桌前，把小牛肉拆碎，胡萝卜和土豆捞出，切丁，摆在碗底，最后盛上清汤，撒少许平香碎，根据个人的喜好加盐和胡椒。
番茄炒秋葵
材料
秋葵20个，盐适量，西红柿2个，蒜茸适量
做法
1.把秋葵的尾部切掉（就是好像小帽子的那端），然后斜切成块；西红柿切成小块；
2.油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋葵和西红柿，用中小火翻炒；
3.炒2、3分钟后放盐和剩余的蒜茸（如果西红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中加少许水），秋葵变软就可以出锅了。
黄秋葵炒肉
主料：黄秋葵200克、猪肉100克
辅料：料酒适量、生抽少许、盐适量、油
做法
1、秋葵开水焯二分钟捞起。焯好的秋葵变成了绿色，切段备用。
2、锅中放油烧热，倒入猪肉片，加料酒煸炒至表。
3、再起锅放油，油热后放入秋葵段翻炒，加入炒好的猪肉，面变色。
4、放少许生抽、盐调味即可。
酱烧秋葵三文鱼
主料：三文鱼1条、秋葵
辅料：黄酒（料酒）、生抽、红糖、甜面酱、蚝油、胡椒粉
做法：
1、三文鱼切丁，用黄酒、胡椒粉腌15分钟；秋葵切小段，根蒂部切去不要。
2、调一个料汁：蚝油、酒、生抽酱油、红糖、甜面酱。其实蚝油也可以不放，放了更鲜美。
3、锅中倒少许油，油温后放入三文鱼丁翻炒变色后盛出。
4、锅中再放一些油，放入切段的秋葵翻炒断生。
5、然后倒入炒好的三文鱼、事先调好的味汁炒匀就出锅了。拌米饭吃很好。
咖喱秋葵炒饭
主料：秋葵(2根)、白饭(1碗)
调料：腰果(10颗)、玉米粒(1汤匙)、咖喱粉( 1/2茶匙)、生抽(1汤匙)
做法
1 将秋葵洗净后切成薄片。
2 其它材料准备好备用。
3 腰果备用。
4 白饭备用。
5 咖喱粉备用。
6 锅加热后放入1汤匙油，放入秋葵和玉米中小火煸炒2分钟。
7 然后加入咖喱粉。
8 继续煸炒出香味。
9 然后倒入白饭。
10 加入白饭后翻炒3-4分钟后加入生抽调味。
11 继续翻炒均匀。
12 翻炒均匀后加入腰果，炒2分钟即可熄火。
13 将炒好的饭放入碗里。
14 倒扣到碗或盘子里即可。
梅子拌秋葵
食材：秋葵、奶油话梅、色拉酱
做法
1、准备好材料。秋葵放清水浸泡刷洗干净
2、奶油话梅用热水浸泡10分钟，使之湿软
3、锅中水烧开，放入一小勺盐，倒入秋葵，焯水2分钟左右。捞出沥干水份
4、把焯水过的秋葵切成小圈怎样做梅子拌秋葵
5、取话梅，用小刀分离出梅肉。切碎；切好的秋葵装碟，在顶部放上梅肉碎，再挤上色拉酱。吃前拌开即可。
秋葵炒香干
主料：秋葵(十个)、香干(两片)
调料：干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋
做法
1、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
2、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
3、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
4、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。
5、秋葵完全断生即可。
盐焗秋葵
主料：秋葵6个
辅料：孜然粉、辣椒粉、食用油、粗海盐
做法
1、新鲜秋葵洗净，准备好粗海盐；
2、在烤盘上铺满一层粗海盐；
3、秋葵用厨房纸巾擦干表面的水分；
4、在秋葵表面薄薄刷上一层食用油，码放在撒了粗海盐的烤盘上；
5、上下加热管一起使用，烤箱150℃预热5分钟，把烤盘放入烤箱，150℃烤10分钟后取出；
6、撒上少许孜然粉和辣椒粉后重新放入烤箱再继续烤5分钟即可。
蒸秋葵配红葱酥
主料：秋葵
辅料：红葱头、葱末、蒜末
调味：酱油3勺、红糖1/2勺
做法
1、秋葵洗净去蒂对半切开。
2、入上汽蒸锅中蒸8分钟，取出盛入盘中。
3、红葱头去皮切丁，葱、蒜切末备用。
4、锅置火上注入适量油，红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。
5、滤净葱油，取红葱酥待用。
6、锅留底油，爆香葱、蒜末，烹入酱油、红糖。
7、加少许水煮沸，关火备用。
8、将味汁淋入盘中，撒红葱酥即可。
竹荪酿秋葵
食材：竹荪6片、秋葵6根、高汤 （火锅汤勺）10汤勺、樱桃番茄6颗、盐、大蒜2瓣 、生粉、食油2汤匙
做法
1、将竹荪放入盆子里泡入凉水10分钟，每5分钟换一次水；在换水的时候手掌轻轻的压在竹荪上面，把水倒掉再放入凉水。
2、秋葵洗净后把头部与尾部切掉。
3、竹荪泡好水后取出用手掌轻轻的压掉多余的水分，然后轻轻的把秋葵酿入竹荪里。
4、酿好后蒸锅里加热后分开两盘入锅里蒸10分钟，这样待会取出来的时候会比较好取出。
5、在蒸秋葵的期间准备可爱的樱桃番茄兔子，先洗净然后番茄的底部用小刀切1/4片。
6、将切过的番茄一面摆平，前段用小刀斜着切；不要切到底切一半就可以了。把刚才切出来的底部番茄片切个 V 字形。
7、再把切好的耳朵放入斜切的部位，这样就成了一只可爱的小兔子。
8、将蒸好的竹荪秋葵熄火取出。锅里放入2汤匙的油加热后放入大蒜煸香至金黄色。
9、把大蒜取出，这样就煮出了大蒜油；油里加入高汤和少许盐调味。
10、等到烧开后生粉勾薄芡待烧开后就可以熄火了。
11、把蒸好的竹荪秋葵摆入盘子里。
12、浇上高汤汁。
13、最后把樱桃番茄小兔子摆入即可食用。
