偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招！

煎鱼不散

很多人煎鱼都会把鱼皮煎烂，鱼肉煎碎，可见想要把鱼煎好确实不是一件容易的事情，现在小编就要来告诉你煎鱼不散的小技巧！

煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

烧鱼不碎

首先，鱼下锅前要用厨房纸巾擦干表面的水分，还可以再洒点面粉在鱼皮上，然后锅也要刷干净。其次，要热锅热油，将锅烧热后才可以下鱼。

鱼入了锅就少动它，这是烧鱼不碎的秘诀，也是不二法门。如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

蒸鱼不腥

1、剔除鱼腥线

鱼腥线是鱼腥味的主要来源。具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。

2、晚些放姜

清蒸鱼，则最好在鱼上锅蒸2—3分钟后，再放姜丝。出锅后，如果再往鱼肉上放些姜丝，用滚烫的调味汁浇在上面，这样不仅能去腥，提香效果也好。

3、不用盘子蒸

大部分人蒸鱼都是用盘子，但小编告诉大家，把盘子改成筷子，去腥效果会更好哦！

先把鱼处理好，然后把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形；最后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟就好了！