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这是个值得收藏的煲汤大全

      怎样才能使您煲的汤味道鲜美呢?当然是很有技巧的,这里,提醒大家的是,一定要做到三煲四炖和五忌。所谓三煲四炖是:煲一般两至三小时,炖需要四小时,煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活儿,但并不是因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖,慢慢在火上煲即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖。所谓五忌是:一忌中途添加冷水:因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。二忌早放盐:因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料:以免影响汤汁本身的原汁原味。四忌过早过多地放入酱油:以免汤味变酸,颜色变暗发黑。五忌让汤汁大滚大沸:以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

香菇炖鸡汤

材料土鸡1只,干香菇10朵,葱少许做法1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。2.锅再重新加水,将鸡肉放入大火煮开,转小火炖3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱

冬瓜海带排骨汤

材料排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许做法1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。


材料乌骨鸡1/4只,山药150公克,老姜30公克,青葱1根,红枣8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙做法1.乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。4.将作法13的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

老火靓汤------淮山玉米花生豆骨头汤

娘娘最近发现了一种豆子,叫花生豆,然后我就拿来炖汤,发现特别好吃。材料猪筒骨花生豆淮山甜玉米胡萝卜做法先将筒骨焯水,然后将筒骨炖2小时,把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入,再熬50分钟即可。

淮山玉米胡萝卜骨头汤

材料猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。做法1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。4。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。

非油炸版---糖醋排骨

这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤,因此在操作上更加简单,口感也更加清爽,更重要的是因为没有油炸,所以这道菜也就更加健康,可以多吃几块,解解馋!材料肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片做法1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;2、排骨煮好后捞出,控干水分;3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。

山药红枣乌鸡汤

鲁迅先生说《红楼梦》:“单是命意,就因读者的眼光而有种种:经学家看见《易》,道学家看见淫,才子看见缠绵,革命家看见排满,流言家看见宫闱秘事. ”先生真是一语道破天机,如我这般饕餮之徒看《红楼梦》焉有不不看到美食之理?《红楼梦》中的食物不仅仅精美,而且做工讲究,其中颇有代表性的当属令刘姥姥大为吃惊的:“我的佛祖,倒得十来只鸡来配!”的茄子。其中繁复的制作过程以及繁多的配料别说是吃,光是在阅读的过程中便是莫大的享受——当然也是莫大的折磨近日买了一根山药,正想着怎么弄来吃,突然想到了《红楼梦》的第十一回中,秦可卿病重,贾母赐以枣泥馅山药糕为滋补之品,想来贾府这样“白玉为堂金作马”的富贵人家对山珍海味也是视为寻常,为何贾母不赐人参燕窝,却偏偏赐这极为寻常的枣泥山药糕,看来山药红枣的滋补功效也不容小视。不过,贾府光是一个茄子就要好几只鸡来配,不知这枣泥山药糕里又要配多少珍贵药材,书中没写,我们也只能猜。我没有珍奇药材,我就用红枣和山药来配个乌鸡,煲一个红枣山药乌鸡汤材料乌鸡半只,山药一根,红枣适量,姜片料酒,盐做法1.乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时3.山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时4.吃前用盐调味即可小诀窍:1 山药的粘液可能会让人过敏,可戴上手套削皮;山药容易氧化变黑,切块后马上放进锅里

奶白鲫鱼汤

材料鲫鱼嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱做法1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;6、加盐、香菜、葱花出锅即可。小诀窍:1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

香煎土豆饼

材料土豆鸡蛋两个,青蒜香菜面粉,盐,五香粉,油做法1.土豆两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋、加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉。2.平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色。

炖鱼汤

材料小鲫鱼豆腐葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精做法1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。

蘑菇炖鸡汤

  7位厨友加分 平均3.7 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分小鸡炖蘑菇?呵呵!俺这不是小鸡炖蘑菇哈,是汤来的。白蘑菇也叫口蘑,菌盖洁白、肉厚、柄短。野生口蘑的营养价值尤其高,被认为达到了野生食品的顶峰,是国外极为推崇的健康食品,其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。此外,口蘑中还含有多种抗病毒成分,可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克,而且最好吃鲜蘑。目前市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好,口蘑本身味道鲜美,吃时不用再放鸡精和味精了。材料蘑菇250克,半只,姜片适量,盐适量做法1.将蘑菇洗净对切。2.鸡斩件。3.下锅加几片姜一起同煮,水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。

萝卜炖鸡汤

材料土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙做法1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。4.将作法13的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

黄豆炖排骨汤

材料黄豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙做法1.黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。2.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。3.老姜去皮切片备用。4.将作法13的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。

莲藕黄豆炖排骨

材料主料:大豆200克,莲藕200克,猪排骨(大排)300克,辅料:(干)20克,调料:盐5克,香菜10克,鸡精3克,料酒30克,生抽30克,大葱20克,姜20克,花椒15克,植物油50克做法1.将排骨洗干净改刀成段;2.莲藕去皮洗净切成块;3.葱切段、姜切片;4.锅上火放入油,烧至五成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆(大豆)、盐、藕块翻炒均匀;5.待锅开后倒入沙锅中;6.炖至肉离骨,出锅时撒上香菜末即可食用。

金针炖鸭汤

材料1/2只,金针40公克,老姜50公克,水1000㏄,盐1小匙,米酒1大匙做法1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。2.金针泡水至涨发,去蒂打结备用。3.老姜去皮切片备用。4.将作法13的全部食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。桂圆枸杞炖鸡桂圆枸杞鸡汤可加快孕妇产后体虚、便秘等症状的康复,对产后补血,帮助母乳分泌也有很不错的效果。

桂圆枸杞炖鸡的材料:主料:鸡肉500克、桂圆100克、枸杞25克调料:盐适量。桂圆枸杞炖鸡的做法:1、鸡肉洗净切块;桂圆去壳:枸杞洗净后浸泡片刻:2、鸡肉块放入滚水中氽烫后捞出,与桂圆、枸杞—起放入炖中,加水适量,炖约3—4小时,加盐调味即可。去燥雪梨猪蹄汤雪梨去燥,猪蹄滋润皮肤,还能补充胶原蛋白,两者结合煲汤,可以防止秋天容易出现的烦躁不安。

雪梨猪蹄汤材料:主料:淡味酱猪蹄一只、雪花梨200克。调料:高汤、盐、香菜叶。雪梨猪蹄汤的做法:1、酱猪蹄洗净,剁块;雪花梨洗净,去皮、核、切成块。2、高汤里放入猪蹄大火煮沸,放入雪花梨块,煮至雪花梨变色,加盐调味,撒上香菜叶即可。丰胸增肥木瓜猪蹄汤木瓜黄豆猪蹄汤有丰胸,养颜,润肤的功效,多喝青木瓜黄豆猪蹄汤,给你好气色。3-1 花生木瓜炖猪蹄

花生木瓜炖猪蹄材料:主料:青木瓜一只、花生2两、猪蹄1只。调料:盐、味精适量。花生木瓜炖猪蹄的做法:1、花生、猪蹄下水、盐用高压压软,撇去汤上的浮油。2、将花生、猪蹄和撇过浮油的汤加木瓜倒入中煮沸,舀掉浮沫,小火炖至木瓜熟烂,加味精调味即可。养心芸豆猪蹄汤芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,很适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆猪蹄汤的材料:主料:猪蹄400克、芸豆100克、枸杞子10克。调料:葱段、姜块、料酒、盐、味精、清汤各适量。芸豆猪蹄汤的做法:1、猪蹄用清水洗净,拔除余毛,用刀刮除表面杂物,从中劈开,斩成六块,焯水捞出洗去浮沫;芸豆用温水泡软,枸杞子洗净,用温水泡软,姜块用刀背拍松备用。2、内倒入适量清汤,放入猪蹄、葱段、姜块、料酒,大火烧开后小火慢炖2小时,放入芸豆煨1小时,放入枸杞子、盐煮10分钟熄火,加味精调味即可。老姜肉片汤

  老姜肉片汤老姜肉片汤介绍:夏日里最热的三伏开始了,大家都热得没有胃口,但是不吃又不行。来点清淡没有油腻的老姜肉片汤,把胃口打开!都说冬吃萝卜夏吃姜,这是因为姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、发汗、解热的作用。老姜肉片汤是湘菜里的很正点的汤了,一碗下去,精神百倍哟!老姜肉片汤材料:主料:新鲜猪里脊肉100克、老姜一大块、葱花少许调料:猪油少许、盐适量、白酒、生粉、酱油一小勺、鸡精少许老姜肉片汤做法:1、猪里脊肉切片,撒点点盐、酱油、少许生粉抓匀,老姜去表皮切薄片;2、坐烧热猪油下姜片撒少许盐用中火炒香,炒到姜片卷边;3、接着下肉片炒至变色,喷白酒继续炒入味;4、加水淹过所有材料,大火烧开转中小火煨10分钟撒鸡精、葱花即可。老姜肉片汤制作小贴士:1、一定要新鲜的肉,喜欢肥的可以换成五花肉,也非常的香,喜欢吃嫩一点的可以用鸡蛋清搅拌一下。2、姜片要切薄,炒到卷起,汤中的姜味才更加突出。3、白酒一般是高度的,依自己口味轻重调放,大概一酒瓶盖子差不多了。4、姜具有解毒杀菌的作用,人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。莲子炖猪肚莲子炖猪肚的介绍: 猪肚含蛋白质、脂肪、无机盐等。莲子含有丰富的钙、磷、铁。莲子炖猪肚可健脾益胃、补虚益气,产妇常食有益脾胃之功效。

莲子炖猪肚的材料:主料:猪肚1个、去心莲子30克调料:姜丝、葱丝、盐适量。莲子炖猪肚的做法:1、莲子泡发;将猪肚放入沸水汆烫,捞出沥干水分;2、将猪肚、发好的莲子、葱丝、姜丝一起放入炖中,加水适量,炖约3-4小时,落盐调味即可。党参炖猪肝党参炖猪肝的介绍:党参炖猪肝有补脾益肺、滋补肝肾、养阴明目、强身健体之效。党参有补中益气、健脾益肺的功效。适用于气虚不足、倦怠乏力、气急喘促、脾虚食少,面目浮肿,久泻脱肛等症。猪肝性温,味甘、苦,有补肝、明目、养血的功效,适用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。营养研究发现,猪肝中含有丰富的铁,可改善贫血病人的造血系统功能;充足的维生素A含量,对于保护眼睛、维持正常视力、健美皮肤均有重要意义;经常食用肝,还能补充维生素B2,辅助机体完成解毒功能。除此之外,猪肝中还含有维生素C和微量元素硒,这些物质能提高人体的抵抗力、防衰老,并且能抑制肿瘤细胞的生成,也可用于治疗急性传染性肝炎。党参炖猪肝的材料:主料:猪肝200克、党参5克、枸杞子2克调料:姜2片、黄酒6克、精盐适量党参炖猪肝的做法:1、猪肝漂洗干净切片,汆水洗净血水,放盅内;2、药物洗净加高汤熬半小时成汁后与姜片、黄酒、注入盅内,用食用玻璃纸盖住盅,橡皮筋封住,入蒸箱蒸40分钟后,加适量精盐调味即成。

酥肉汤

酥肉汤酥肉汤的材料:主料:猪五花肉250克、白萝卜200克、鸡蛋2个。调料:淀粉、料酒、花椒盐、植物油、高汤、姜片、葱段各适量。酥肉汤的做法:1、五花肉洗净,切成3厘米见方的块;鸡蛋打散,加淀粉、料酒和花椒盐等调味料拌匀,倒入肉块挂糊;白萝卜洗净,去皮切成滚刀块。2、炒加植物油烧至五成热,依次放入挂糊后的肉块,慢慢搅动以免粘,至肉块外皮呈金黄色,即成酥肉,取出沥去油。3、汤高汤,倒入酥肉和萝卜快、姜片和葱段,大火煮沸后小火慢炖15分钟,出即可。

酸辣汤

酸辣汤酸辣汤的介绍:这道酸辣汤取材家常,主料有香菇、木耳、鸡蛋、瘦肉、豆腐、圆白菜,荤素搭配,鲜香可口,烧起来简单方便。很适合夏季用来开胃提神。酸辣汤的材料:主料:猪瘦肉200克,豆腐、圆白菜各100克,香菇、木耳各20克,鸡蛋1个。调料:花椒盐、料酒、鸡精、高汤、葱姜丝、水淀粉、陈醋、胡椒粉、盐各适量。酸辣汤的做法,酸辣汤怎么做:1、猪肉洗净切丝,用花椒盐、料酒和鸡精腌渍10分钟;豆腐和圆白菜洗净切丝;香菇和耳目泡发,去蒂切丝;鸡蛋打散。2、汤高汤,倒入猪肉丝、豆腐丝、圆白菜丝、葱姜丝、香菇和木耳丝同煮10分钟。3、开后用水淀粉勾芡,浇入蛋液,熄火,调入适量的陈醋、胡椒粉和盐,出即可。青笋猪肚汤时间:2011-07-24 21:36来源:一品汤 作者:一品汤 点击: 640次青笋猪肚汤的做法,青笋猪肚汤怎么做好吃,青笋猪肚汤的功效标签猪肚 春笋 青笋   


青笋猪肚青笋猪肚的材料主料:猪肚1个、青笋300克调料:八角、花椒、葱段、姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。青笋猪肚汤的做法:1、将猪肚洗净,用沸水焯一下,将八角、花椒装进猪肚内,两头用绳子系好;青笋去皮洗净,切滚刀块。2、内倒入少量水,放入猪肚、葱段、姜片、盐、料酒炖熟。3、取出猪肚,切条后,放入汤中,加入青笋块,炖至青笋熟烂,出前撒上胡椒粉即可。银耳鲫鱼汤银耳鲫鱼汤的介绍:银耳鲫鱼汤有益肺气,健脾胃,补虚损的功效,对于阴虚咳嗽、脾虚水中的人尤为有好处。银耳有滋阴清热、润肺止咳的功效,同时能健脑提神,消除疲劳;鲫鱼可温补脾胃、祛湿利尿。白果滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润。

银耳鲫鱼汤的材料:主料:黄豆100克、白果适量、银耳2朵、鲫鱼1条、姜2片。调理:盐适量。银耳鲫鱼汤的做法:1、黄豆洗净;白果去壳、心,清晰干净;银耳用水浸泡20分钟,冲洗干净,撕成小朵。2、鲫鱼去鳞、内脏,清洗干净,入油略煎,盛起。3、烧滚适量水,下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片,水滚后改小火煲1小时,下盐调味即可。

营养煲汤食谱大全 

(1)枸纪子冬菇煲鸡脚(养肝明目)材料:枸纪子20克,冬菇50克,花生100克,鸡脚4对,猪骨200克,生姜3片制法:各配料洗净,稍浸泡并把冬菇去蒂,鸡脚洗净,去趾甲等,猪骨洗净,均用刀背敲裂;一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可此量可供3-4人用,鸡脚冬菇花生等可捞起拌入酱油佐餐用。

(2)豆腐芜茜滚笋壳鱼(益气补虚,养颜美肤)材料:豆腐2块,芜茜2棵,笋壳鱼500克,生姜3片制法:豆腐洗净,芜茜洗净切碎,笋壳鱼宰洗净,在铁锅中慢火煎至微黄后,加入生姜和清水1250毫升(5碗量),武火滚沸改中火滚20分钟,下豆腐,稍后再下芜茜,调入适量食盐便可。

(3)云苓眉豆煲猪脊骨材料:云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3片制法:云苓、眉豆洗净,稍浸泡;猪脊骨切段,并用刀背敲裂,一起与生姜放进煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改为文火煲约3小时,调入适量食盐便可,此可供3-4人用,眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。

(4)参氏鸽肉汤(甘平益气,养血类的以益血补虚,提神解乏)材料:党参20克,淮山、黄氏各30克(中药店有售)白鸽1只,生姜3片制法:各中药稍浸泡,洗净;白鸽宰洗净,切块与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量)武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐便可,此量可供3-4人用。

(5)辣椒叶鸡蛋汤连日的降温令许多人体内暑热未散,肠胃方面的疾病易乘虚而入,引发发热、咳嗽等症状,宜饮辣椒叶鸡蛋汤。辣椒叶味辛性热,近年已成为酒家常用菜蔬,中医认为它能除寒湿、逐冷痹。用辣椒叶与鲜鸡蛋、猪瘦肉合而为汤,除了味道可口外,还能驱寒、养血、健胃。尤其对虚、寒性胃痛特别有效。材料:辣椒叶500克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、生姜3片。制法:辣椒叶洗净,猪瘦肉洗净切成片,以生抽、生油、生粉各少许拌腌片刻;鸡蛋煎香。先在铁镬下姜和清水1500毫升(约6碗量),武火煲沸后,下辣椒叶、鸡蛋和猪瘦肉,滚熟,调入适量食盐和生油便可。

(6)牛奶椰子竹丝鸡汤长夏渐去,酷暑也渐去,居家靓汤宜牛奶椰子煲竹丝鸡。此汤香滑、清润、可口,且健脾益气、润肤壮骨,皆男女老少所喜爱。牛奶除了不含纤维素外,几乎包含了人体所需要的各种营养素,因而是世界通行的最佳营养保健品之一。有人预言我们如欧洲那样普及牛奶的摄入,每人每日饮用一杯牛奶,中国人均寿命将再增加5至10岁。应特别一提是牛奶是一种有益于人体的良好钙原,是最好的补钙品。材料:牛奶750克,椰子1个、光竹丝鸡1只、生姜3片。烹制:椰子从椰壳里取出(或请售者处理),切条状;竹丝鸡宰洗净,去内脏、尾部等。先把椰子、竹丝鸡和生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入牛奶稍滚即下适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

(7)红萝卜粟米花生白鲫汤廿四节气果然很灵验,“白露”一过,加上近日的冷空气南下,气温一下子进入初秋了。如此天气最宜是红萝卜、粟米之类煲汤,因为其清润、可口,且营养较高,能补充前些日子酷热时体力、精力过分消耗后的不足。红萝卜能宽中行气、健胃助消化;粟米香甜,能健脾胃、和中焦;花生能补脾益气、养血润燥;鲫鱼是有名鲜美的河鲜,有益气健脾的作用。合而为汤,不燥不寒,清润补益,为时下靓汤。材料:红萝卜300克、粟米2条、花生40克、白鲫鱼1~2条(约500克)、猪瘦肉300克、生姜3片。烹制:红萝卜削皮洗净,切块;粟米去衣洗净,切段;花生洗净;鲫鱼宰洗净,慢火煎至微黄;猪瘦肉洗净,不刀切。然后一起放进瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲约2个半小时,调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

(8)清燥润肺老鸽汤用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。_[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.[用法] 随量饮用

(9)牛百叶萝卜汤[组成]牛百叶500克,萝 L1000克,陈皮5克,精盐适量。[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成。[适应症]润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。[用法]佐餐食用。

(10)沙参百合鸭汤[组成]北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。[适应症]养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。[用法]饮汤吃鸭肉。

(11)百合鸡蛋汤[组成]百合60克,鸡蛋2个。[制法]先将百合洗净,听听夏季煲汤食谱大全。再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。[适应症]适用于肺虚久咳。[用法]日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。

(12)胡萝卜红枣汤[组成]胡萝卜120克,红枣40克。[制法]先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。[适应症]养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。[用法]日服l剂,分早晚2次服用。

(13)蜂蜜鸡蛋汤[组成]蜂蜜35克,鸡蛋1个。[制法]将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。[用法]顿服,早晚空腹服用。

(14)猪肺敛肺汤[组成]猪肺250—300克,北沙参10一15克,五味子10克,诃子6—9克。[制法]先将猪肺切成块,挤尽血污,冲洗干净,与北沙参、五味子、诃子一同入锅,然后加水适量,用武火煮沸,再用文火慢炖约l小时即成。[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。[用法]佐餐食用。

(15)玉竹猪瘦肉汤[组成]玉竹30克,瘦猪肉150克,精盐、味精适量。[制法]先将玉竹洗净切片,用纱布包好,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,加清水适量煎煮,熟后加精盐及味精调味即成。[适应症]养阴,润肺,止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核,干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。[用法]吃肉喝汤。

(16)北杏猪肺汤【原料】猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量【制作】猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。【用法】饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。【功效】止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

(17)雪耳红枣炖乳鸽【主料】 乳鸽【配料】 雪耳、红枣【作法】将乳鸽净膛后,从中斩开,用开水烫过,放入高汤中,加入雪耳、红枣及其它调料,放在文火上炖一个半小时即可。【特点】 此汤具有清肺、养颜、补血之功效,低脂肪、粗纤维,是入秋季节滋补之上好佳品。

(18)枸杞菊花煲排骨材料:排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小块。做法:1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味,小孩儿吃可少放一点儿。`3.放约8碗水烧开,加入排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。_4. 加适量盐,即可。食效:清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

(19)番茄百合猪肝汤材料:猪肝300g,小番茄4个,百合适量,姜3片。做法:1. 猪肝切薄片,用开水烫一下,捞出。 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。2.将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味,可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓,使调料充分混合。3.番茄切块,与百合用中火煮约10分钟,加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下,这样易将外皮剥掉,不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的,应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合,可适当延长煲煮时间。4.加入猪肝及适量调味料,中火煮30~40分钟即可。食效:补血、润肺、清火o

(20)苹果银耳瘦肉汤材料:瘦肉400g,苹果1个,蜜枣6颗,银耳、胡萝卜适量,姜3片。做法:1.瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美,建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉,小朋友食用不妨选择五花肉,汤的口感会更好。2.在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟3.将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中。4. 加适量盐,即可上桌。食效:润肺、化痰、美容。

(21)苦瓜凤梨煲鸡材料:鸡肉500g,苦瓜2条,凤梨半个,姜1小块。做法:1.鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只,根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用,建议选择大腿肉,鸡块不宜切得太小。2.苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜,苦味会比较轻。但从食效上来讲,苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片,以防煲化。3.凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好,洗净切大块后,可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果,可用糖水罐头代替。4. 加水至半锅(约6饭碗),放入所有材料,加适量料酒大火烧开,再改为中火煲约1小时左右,加适量盐,即可。食效:清热解渴,增强免疫力。

(22)冬菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)功效:去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇材料:香菇(冬菇)六朵、新鮮草菇十朵、冬粉(粉絲)一兩、鹽適量、生薑絲適量。作法:(1)香菇洗淨去蒂,用清水泡香菇,香菇水保留。(2)冬粉洗淨後泡水至軟。(3)兩碗水煮滾後,加入香菇及香菇水、草菇,用中小火煮一小時,最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透,加鹽調味即可。

(23)番茄芹菜瘦身湯 (貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)功效:降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。作法:(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。(2)水煮滾,放入豬肉、芹菜、番茄、生薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮一個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可飲用。

(24)蘋果瘦身湯 (臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)功效:消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚_材料:海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。作法:(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。(2)蘋果去皮,切塊,海帶泡水洗淨。(3)水煮滾,放入所有材料,用大火煮十分鐘,轉文火煮兩小時,放入鹽調味即可飲用。

(25)紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血的人最應該喝)功效:美肌膚、清腸胃、減肥、明目。材料:紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。作法:(1)排骨洗乾淨,飛水。(2)紫菜用清水洗乾淨,芹菜切段,紅蘿蔔切粒。(3)水煮滾,放入全部材料,大火煮十分鐘,轉文火煮二个半小時, 加入鹽或鮮味露調味即可食用。

(26)鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)功效:清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。材料:新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。作法:(1)豬肉洗乾淨切片,飛水。(2)把水煮滾,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽或鮮味露調味即可。

(27)養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)功效:清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。材料:帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生薑二 片、鹽適量。作法:(1)雞、豬瘦肉洗乾淨後切片,飛水。(2)香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。(3)紅棗去核備用。(4)冬瓜連皮切塊。(5)把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘,加鹽調味即可。

(28)双果银耳杏仁汤:用料:苹果1个、梨1个,南北杏、蜜枣、排骨;做法:苹果梨去皮切块,银耳用水浸开切小块,先将排骨煮开,再加入上述所有材料,大火烧开,小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可功效:润肺补阴,而且夏天喝此汤有清火的功效,不油腻。

(29)淮杞响螺煲鸡汤[组成] 老鸡一只,新鲜响螺一只, 瘦肉一斤,老姜一块,淮山、杞子、沙参、玉竹共三兩。[制法]老鸡买回來清洗干净,切成粗块。新鲜响螺起肉,再把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲,柱滿清水煮滾,把所有材料放在煲中,大火煮約一小時,转小火续煮三四小時,最后用盐调味即可。

(30)沙参心肺汤[组成]沙参、玉竹各15克,猪心、猪肺各1个,葱25克,精盐3克。[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净,放入纱布袋内;猪心、猪肺冲洗干净,挤尽血污;再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅,武火烧沸后转用文火炖约l小时,至猪心、猪肺熟透时,加盐即成。[适应症]润肺止咳,养胃生津,养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳,或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。[用法]佐餐食用。

(31)冬菇发菜豆腐汤用料:冬菇10只,发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。制作:冬菇去蒂,与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,改用中火继续煲两小时,加盐调味即可。功效:润燥滑肠,防治大便秘结。

(32)龙穿凤翼汤用料:鸡翼600克,火腿60克,笋100克,冬菇125克,黄酒6克,鸡汤1000克。制作:将鸡翼煮至六成熟,取出斩去两头骨节,抽去里面的骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块,其实美容汤食谱大全。塞入翅膀当中,放在碗里,加上酒、盐、味精,上盖蒸烂,约蒸1小时。冬菇用水煮熟,放在鸡翼上面,再扣在汤碗里,并将鸡汤上火烧沸,冲入汤碗内即成。功效:温中益气,补脾健胃。

_(33)霸王花南杏猪肺汤用料:猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。制法:猪肺喉部套入水龙头,令猪肺充水,反复挤搓揉净泡沫,切块,加各药材及清水,煲3个半小时即可。功效:润燥滑肠,治大便秘结。

(34)百合蜜枣猪汤用料:百合100克,蜜枣6枚,陈皮1角,猪肉300克。做法:百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净;用适量水,猛火煲至水滚,加入全部材料,改中火煲约2小时,加盐调味即可饮用。功效:滋润养颜,润肺生津,止咳理气。

(35)杞子南枣乳鸽汤用料:杞子50克,南枣10枚,乳鸽1只,生姜1片。制作:乳鸽剖洗干净,去毛、内脏,滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净;生姜去皮,切1片。瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火继续煲3小时,加少许盐调味,即可饮用。功效:健脾胃,补虚劳,安心神。

(36)参茸炖鸡肉用料:鸡肉100克,人参10克,鹿茸3克。,G g'd%E_B_q0P4B制作:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒。把人参切片,与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。功效:大补元气,温肾壮阳。

(37)淮杞炖羊肉用料:净羊肉600克,淮山药50克,枸杞子15克,桂圆肉15克,马蹄肉200克,姜、葱各7.5克,绍酒15克,姜汁酒15克,精盐7.5克,味精7.5克,花生油25克。制作:把淮山药用清水浸过,枸杞子洗净,每个马蹄肉切成两半,用沸水略烫过,把羊肉斩件,用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内,加入羊肉炒匀,溅入姜汁酒炒透,再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内,加入开水1500克,放入绍酒、味精、精盐炖3小时,即可食用。功效:补益强身、补而不燥

(38)陈皮红枣莲藕汤用料:陈皮1块,红枣10粒,莲藕500克。做法:陈皮用清水浸软洗净,红枣去核洗净,莲藕去皮洗净,切厚件。煲中注入适量清水,放入全部用料,猛火煲沸,再用慢火煲4小时,以少许细盐调味,即可饮用。功效:补血理虚,化痰下气,养颜活血。流美味鲜汤

(39)猪蹄莲藕汤用料:猪蹄1只约800克,莲藕1个约600克,红枣5个,墨鱼干100克。做法:将猪蹄洗净,斩块过水;莲藕洗净;红枣去核;墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄、莲藕熟烂为止,用盐调味即可。功效:补气补血。

(40)玉竹沙参雪耳煲瘦肉用料:北沙参25克,玉竹25克,雪耳25克,瘦肉200克,陈皮少许,精盐适量。做法:先将雪耳浸透发开,洗净备用。又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净,备用。在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时,加盐调味即可。功效:养阴润燥,滋补生津。如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热,均可用此汤作食疗。

(41)番茄猪肝汤用料:猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。制作:猪肝洗净切片,用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净,切开;生姜洗净、去皮、切丝;粟米粒洗净,放入锅内,加适量清水文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用。功效:健胃、养肝、补血。

(42)竹笋西瓜皮鲤鱼汤用料:鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜3片,红枣(去核)6粒。做法:将竹笋削去硬壳,再削老皮,发片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏,洗净;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净,同放入锅内加清水适量。武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。功效:祛湿降浊,健脾利水。

(43)首乌熟地瘦肉汤用料:何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。做法:将全部用料准备妥当后,一同放入锅内,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲2小时,下调味料,即可食用。功效:滋阴补血,补肝养肾,养血益精,乌发良药

(44)马铃薯番茄煲排骨用料:猪排骨650克,鱿鱼干50克,马铃薯500克,番茄(西红柿)25克,红萝卜150克。做法:排骨洗净后斩块,飞水沥干待用。鱿鱼干用温水浸透,洗净切块。听说煲汤食谱大全。马铃薯刮皮,切块。红萝卜刮皮,斜向切成大块三角形状。番茄用沸水烫后去皮,剁成小块,大火起油锅,爆熟番茄后盛起,待用。将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后,将全部汤料倒进煲。煲内水再沸后,用小火煲3小时即可。煲好后,隔除药渣,加入适量油、盐调味后即成。功效:补益气血,开胃消滞。

(45)番茄豆腐鱼肉汤用料:鱼肉250克,番茄250克,豆腐2件,葱1根。制法:(1)番茄洗净切块,豆腐切块,葱洗净、切葱花。(2)鱼肉洗净,沥水后剁烂,调味,加入适量水,搅至起胶,放入葱花搅匀,做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内脏,洗净,略煎黄。(3)把豆腐放入锅内,加入适量清水,武火煮沸后放入番茄,待再次煮沸后,放入鱼丸煮熟,调味供用。功效:清润生津

(46)虾仁豆腐汤用料:鲜虾仁300克,豆腐1大块,香菌3朵;猪油10克,精盐3克,酱油5克,葱花5克,姜丝3克,胡椒粉适量,淀粉10克。做法:将虾仁洗净,捞入碗内,加酱油、淀粉适量拌匀,备用。将豆腐切成丁。香菌泡开后去柄,洗净,切成片状,备用。锅内加水适量,烧沸,下香菌、豆腐、虾仁、调料,将淀粉调好后下锅,再烧沸后下味精即可出锅。功效:滋补五脏,补脾肾,助阳气。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的,就是三煲、四炖和五忌。_三煲四炖:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。炖的时间长是一个方面,还应该注意以下五忌:一是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。四忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。五忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。猪骨 猪骨煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。 猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。 


    五常稻花香大米是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物,大米是提供B族维生素的主要来源。

    五常稻花香大米营养粥有补脾、和胃、清肺功效,米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源,认为多食能令“强身好颜色”。

    五常稻花香大米营养粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。


五常稻花香大米、托古小米、河套面粉、笨榨豆油、营养杂粮

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店铺地址:哈尔滨市道里区金江路51号

电        话:0451-87521567

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