人类从很久以前就一直使用明火来烹饪食物。如今的瓦斯炉也是使用明火来烹饪食物。除了可以使用瓦斯炉外，还可以使用电热器和电磁炉。电磁炉与可以产生高温火焰的瓦斯炉和漆包线温度会升高的电热器不一样，即使接触电磁炉的炉身，也不会感觉它很热。
可是为什么电磁炉可以将锅加热呢？
用导线制作一个环状，然后将小灯泡接在导线的两端，再把连接好的灯泡和环状导线放在电磁炉上，小灯泡就会亮（如图3）。如果贯穿导线环的磁感线的条数随着时间的变化而变化，则在导线上就会产生与变化速度成正比的电动势，我们将这一现象称作电磁感应。由于这种电磁感应，在导线中会有电流通过，所以小灯泡会亮。因此，在导线环上产生的电动势与通过线圈的高频电流的电压和频率分别成正比。
如果用金属锅代替导线环放在电磁炉上，就会因为电磁感应在锅底有涡状电流通过，由于锅底的电阻会产生焦耳热，从而将锅中的食材煮熟。通过改变线圈中流过电流的强度可以调节温度。普通的砂锅因为不导电所以无法再电磁炉上使用，但是现在在市面上正销售一种电磁炉专用砂锅，在这种砂锅的底部贴有金属制的发热体。
在电磁炉中安装了旋涡状的线圈（如图1）。用整流器将家庭中的交流电流转换为直流，然后用变频器将直流电流变为几万赫兹的高频交流电流，这样在线圈中就会有高频交流电流通过。当高频交流电流通过线圈时，就会产生磁感线，磁感线的条数和方向会随着电流强度和方向的变化而变化（如图2）。
总结：通电线圈会产生磁场，交流电使得磁感线方向以及强度变化，导致电磁炉上方的铁锅产生电流，因为有自身电阻的存在使得其发热。这就是电磁炉煮东西的原理。
知道原理后咱们自己就可以做一个简单的电磁炉啦！！！
视频
首先用铜线弯成下面形状的线圈。
在线圈内部通上24V，3A的交流电，然后在线圈内放入一颗铁质螺丝，不过30秒，就会被加热成这个样子
然后放入其他形状的铁制螺丝，照样被轻松加热。
其实这是利用了电磁原理，当线圈的内部有交流电通过时，就会在线圈附近有不断变换的磁场产生，其中线圈内部磁场更强。这是当我们把一块导磁性金属放入到线圈内部，就会被磁场影响而在金属内产生电流，从而产生热能。
关于电磁炉如何调节温度，也简单讲解一下。交流电的频率，以及电流大小是直接影响感应电流的大小。所以通过整流器将频率增大，或者交流电流增大就可以达到融化金属的效果，也就是工业上用的电磁炼铁原理。
注意：
切忌不能直接接入220交流电，那样就短路了，会发生火灾、触电危险。关于如何将直流电转化成24V交流电下次我们再分析逆变器的原理。24V属于安全电压，不会对人体造成伤害。
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