?烘焙DIY：巧克力戚风

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BY：随随鱼

【巧克力戚风】

材料：

蛋黄糊：蛋黄4枚、葵花籽油40g（可用无味的色拉油代替）、65%可可脂巧克力40g、牛奶80g、低粉60g、可可粉20g、幼砂糖15g

蛋白糊：蛋白4个、幼砂糖50g、白醋几滴、盐一丁点；

制作：

 

1.  将巧克力放入盆中；

2.  倒入米糠油、幼砂糖及牛奶；

3.  将装有巧克力及牛奶的盆子放入热水中，隔热溶化，用打蛋器搅匀；

4.  低粉和可可粉混合后，过筛，倒入混合好的巧克力溶液中，略拌至无干粉末状； 

5.  将全蛋磕入无水无油的盆中，将蛋黄捞出，倒入步骤4中的面糊中；

6.  搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

7.  蛋白加几滴白醋；

8.  用打蛋器先低速打至粗泡；

9.  分次将幼砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；     

10.  将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；

11.  先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀； 

12.  再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；

13.  将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模。

这个巧克力戚风方子

是个人极为偏爱的

八寸的量用了4个模子

脱模后切开

然后淋少许焦糖酱

便是胖儿宝的午后点心了

小家伙每次都能轻松的解决完一份

胃口好的时候

会跟我说

妈妈，再来一碗