首先，玉米的好坏有它专业的评判标准，即GB1353-2009。
我们要评判一批玉米的好坏，就是从这些指标入手，进行分析比较得来的。通常乳猪和种猪饲料的玉米宜选用一级标准;同时，感官上要求籽粒饱满、色泽鲜亮、气味清香，口感清甜。
优点：由于受贮藏条件的限制，通常水分含量较低，储藏期超过一年的玉米水分一般在12.5%以下，还有很重要的一点是淀粉在贮藏过程中进一步得到熟化，这样的玉米动物消化利用率较高。
缺点：是储藏过程也是维生素，如核黄素等营养成分逐渐流失的过程，而且随着贮藏时间的延长，玉米油脂受空气、水分等的作用慢慢氧化变质，影响玉米的新鲜度，严重时影响其适口性。所以在对陈玉米的验收时要特别注意新鲜度指标如脂肪酸值的变化，有经验者可直接用鼻子嗅、嘴巴尝的办法来判断玉米是否新鲜。
优点：对于新玉米来说，由于离收储的时间较近，新鲜可口、营养全面是其最大的优点。此种原料加工出来的玉米粉，色泽亮黄，气味新鲜，具有较好的适口性，且各种氨基酸、维生素、脂肪酸等营养物质较少损失，可以为动物所用。
缺点：也是需要特别注意的有两点：一是新玉米淀粉有一个后熟化过程我们要评判一批玉米的好坏，就是从这些指标入手，进行分析比较得来的。通常乳猪和种猪饲料的玉米宜选用一级标准;同时，感官上要求籽粒饱满、色泽鲜亮、气味清香，口感清甜。
此种原料加工出来的玉米粉，色泽亮黄，气味新鲜，具有较好的适口性，且各种氨基酸，刚收获上来的玉米中抗性淀粉含量较高，这部分淀粉难以被动物消化利用，甚至引起动物的饱腹感，反而降低其采食量，若直接使用会影响其生长性能;二是水分通常较高，有些甚至高达30%，不宜贮藏，容易出现虫害、霉变。建议新玉米延迟一二个月后，等待新玉米后熟化过程基本完成(40~60天)后，水分降至14%左右后再使用。当然，从技术配方上进行优化，新玉米与陈玉米、玉米与非玉米原料合理搭配，选择使用特种添加剂，以及采用膨化发酵工艺等也可以降低新玉米中抗性淀粉对饲喂效果的影响，达到同时提高采食量和饲料效率的目的。在南方地区，由于秋冬季节气候干燥，空气相对湿度往往低于50%，有利于玉米的贮藏和晾晒，所以个人认为对于水分的标准，可以适当放宽到14.5%。具体采购时主要考虑水分在储存、加工过程中的损失与新、陈玉米的比价等因素。
总之，选择使用新玉米还是陈玉米，要根据综合的质量指标来评判，并结合自身饲料加工工艺、技术配方等来确定。具体验收时关键要控制好水分、容重、生霉粒或霉菌毒素含量四大指标，感官及其它营养指标作为辅助进行筛选。今年玉米在收贮期间产地天气比较好，田间生霉现象较轻，霉菌毒素含量也较低，整体品质较优，但实际使用中不应忽视抗性淀粉对仔猪消化的影响。
1、形态区别主要是种子光泽。与新种子(同一品种)相比陈种子经过长时间的贮存干燥，种子自身呼吸养分消耗，往往颜色较暗，胚部较硬，用手掐其胚部角质较少，粉质较多。陈种易被米象等虫蛀，往往胚部有细圆孔等。将手伸进种子袋里面抽出时，手上有粉末。
2、生理区别：陈的种子生活力弱，发芽率和发芽势都比新种子低。田间拱土能力差，这也是生产上常发生的“有芽无势”，种子在土中已发芽但扭曲，无法露出地面形成幼苗的原因。
3、种子生活力自测化学方法很多，但农民朋友能做可用红墨水染色法。按1：60的比例将红墨水配成溶液，将种子浸泡15分后取出观察，种胚未被染成红色或染色较浅的为有生活力种子。
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