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它酸甜了每个人的童年 | 山楂红了
壹品茗
>《美食系》
2016.10.14
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山楂季又要到了,说起山楂,首先想到的就是大街上卖的冰糖葫芦,酸里面透着甜,举着一大串走在路上吃,别提多美了~
其实
我们每个人的童年记忆都离不开山楂,除了冰糖葫芦,还有糖雪球。果丹皮、山楂糕、炒红果,都是小时候的最爱~
它还有助消化、降血脂的医学功效,在秋天这个容易养膘的季节,吃点山楂去火消脂吧!
▽
桂花山楂糕
by
空心菜
· 主料 ·
山楂 | 800克
冰糖 | 200克
白糖 | 100克
水 | 50克
· 辅料 ·
糖桂花 | 适量
· 做法 ·
1.
山楂用盐水泡10分钟左右,洗净,切去两头,再切开去核。
2.
锅中放入处理好的山楂块,加少许水(不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖。
3.
煮10分钟左右,中途需不停翻炒。
4.
将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤)。将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底)。
5.
炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
6.
将山楂果泥装入容器中,冷却后冷藏保存。
7.
凝固后切块,表面撒上糖桂花即可。
▽
雪花山楂球
by
静默心厨房
· 主料 ·
新鲜山楂果 | 500g
白糖 | 150g
凉开水 | 50g
白醋 | 5g
· 做法 ·
1.
中火,水倒入锅内随后糖倒进去,搅拌,烧到糖起了小泡泡就把醋倒进去拌匀,倒入山楂立刻关火。醋能加速糖结晶,并综合糖的甜度,所以我是建议一定要放。
2.
然后用铲子翻动 直到糖冷却结晶,差不多了, 拿几个来个近照,忍不住开吃了。
3.
边拍照边吃 馋得我自己呀~
▽
炒红果
by
孟尤尤
· 主料 ·
山楂肉 | 600克
冰糖 | 250克
清水 | 200克
· 做法 ·
1.
山楂出核,我用了最原始的方法 切开 去籽和根,如果想要保持山楂的完整性,传说中可以用笔杆 从中间穿过去 就可以轻松去籽,可惜手边没有趁手的兵器~
2.
将山楂放入锅中 加入冰糖(用砂糖也成) 再加入清水 大火烧开
3.
烧开后 转到小火 焖个15到20分钟就可以了
4.
冷却后糖汁会变浓稠,我个人更喜欢放冰箱里冷藏一下再吃~
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