1、西湖龙井(绿茶)
西湖龙井产于浙江杭州西湖区。一芽一叶或二叶,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致。芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,手感光滑。颜色为绿黄色,茶味清香。
假冒龙井则多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。
2、洞庭碧螺春(绿茶)
洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。一芽一叶,银芽显露,茶叶总长度为15厘米,每500克有5.8万至7万个芽头。芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。
假冒碧螺春为一芽二叶,芽叶长度不齐,颜色呈黄色。
3、信阳毛尖(绿茶)
信阳毛尖,产于河南信阳。一般一芽一叶或一芽二叶,其外形条索紧细、圆、光、直。银绿隐翠,内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,颜色为清黑色。
假冒信阳毛尖则呈卷曲形,叶片发黄。
4、君山银针(黄茶)
君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直,匀齐,满披茸毛。色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水而,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。
假冒银针则为清草味,泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片(绿茶)
六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子。香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。
假冒六安瓜片则味道较苦,色比较黄。
6、黄山毛峰(绿茶)
黄山毛峰产于安徽欺县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”。叶呈金黄色,色泽嫩绿汕润,水色清澈、杏黄、明亮。叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。香气清鲜,味醇厚、回甘。
假冒黄山毛峰则呈土黄色,味苦,叶底不成朵。
7、祁门红茶(红茶)
祁门红茶产于安徽祁门县。颜色为棕红色,切成0.6~0.8厘米。味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。
假冒祁门红茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
8、都匀毛尖(绿茶)
都匀毛尖产于贵州都匀县。一芽一叶,形似雀舌,长2~25厘米,外形条索紧细、卷曲。茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,色泽绿润。水色清澈,叶底嫩绿匀齐。香气清嫩、新鲜、回甜。
假冒都匀毛尖叶底不匀,味苦。
9、安溪铁观音(乌龙茶)
安溪铁观音产于福建安溪县。多呈螺旋形,叶体沉重如铁,形美如观音。叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝。色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香。汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡。
假冒铁观音叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,冲泡三次后便无香味。
10、武夷岩茶(乌龙茶)
武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮,紧结,匀整,带扭曲条形,俗称“晴蜒头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”。内质香气馥郁,隽永,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽。正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道,色、香、味俱不变,耐泡是武夷岩茶的一大特色。
假冒武夷岩茶苦涩感强,有异杂味,且色泽枯暗。
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