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普洱茶的出路、机遇、年份茶市场···


表面繁荣之下的可持续发展之忧


从最为简单的层面而言,一个产业要保持可持续发展,必须在产、销、存、消四方面保持动态平衡。而目前表面繁荣之下,已实际出现可持续发展之忧。若干问题如果不加以重视和及时应对,则有可能累积转变为严重问题,甚至引发产业震荡;如若能够引起业界的重视和及时积极因应,则有可能促进产业再上新台阶。



    1、堰塞湖现象必须重视和积极消解。行业的巨大存量之下,实际上已形成性质不同的堰塞湖。有些企业与商家,一味鼓动客户与消费者收藏茶叶作为投资。普洱茶因其在合适条件下可长期存放的特性,自然会形成年份茶市场。长远而言,普洱茶市场将会形成由当年茶品和不同年份茶品有机组合并动态平衡的消费结构,因此并非所有的存量都会被视为是堰塞湖现象。


但是,以下三点必须重视:


第一,年份茶市场的存量,也应放在一定时间范围内来考量其总量与结构的合理性,超出合理的总量与结构之下的存量,则有堰塞湖之忧。


第二,一部分品质平平乃至粗制滥造的存量茶,对于未来的市场而言,很大的可能也只是低端供给,或者增值有限,或者流通欠佳。


第三,对于那些现在已经被暴炒而已经失去实际的品饮竞争力和性价比较低的产品,实际上就是被炒家透支了未来。这种产品多了,堰塞的几率也就被加大了。


第四,个别企业直接或者暗地操纵,肆意做庄,甚至自建老鼠仓,给行业平稳有序发展带来危害。


堰塞湖现象如果不能被重视和积极消解,那么势必对行业的可持续发展产生严重影响。


2、炒作之风日盛。


销售不畅之时,大家都在寻求出路,但方向和力量要在正路上。持续不断的恶意炒作和不断凭空拉高,无非是在“博傻”和等待别人高位接盘;大部分接二连三高价拍卖,在当今阶段,除了给大众留下一个“高价”和“太贵”的印象后,意义也早已不大;所谓“千年古树、单株纯料”的概念,如果不能清楚说明其独特产品价值之所在,则脱不了炒作的嫌疑。如果只是出于营销推广或者间或吸引一下眼球的角度偶尔为之,也是未尝不可,但以此作为长期圈钱之策,则对于行业而言有害无益。


3、诚信经营堪忧。


如果你作为茶友,兴致冲冲跑到茶农家里想要买大树茶,而当两筛子茶叶摆在你面前时,实际上可能在采摘时就已经大小茶树的叶子被混杂了;当你千里迢迢跟随某企业的茶山行,该企业信誓旦旦保证你某款产品就是百分之百的“古树茶”,而实际上在他们的原料收购环节就可能早已经沦陷;某些热门村寨的产品,则更是经常被周边数十公里范围“借名”,或者是被掺杂以其它产地的原料后仍然“绝对正宗”;各路大师和神仙,鼓舌摇唇口吐莲花讲述着一些虚无缥缈的故事,而最终只是瞄准着你的钱包;市场中的年份茶,则更是需要火眼金睛。诸如此类的现象频现,就是说明诚信经营到了必须由全行业重视的时候了。


4、茶叶资源保护亟需重视。


一是茶山总体生态保护,二是独特资源尤其是古茶树资源的专项保护。云南茶区的总体生态条件优良,但破坏生态和茶树资源的事情时有发生,比如毁林种茶、砍伐大茶树和过度采摘等等。生态与资源一旦被破坏,就往往不可逆转。虽然目前因为底子比较厚而相对程度不是很明显,但实际上有些地方的破坏现象还是很严重,亟需重视。对于特定稀缺资源,应考虑建立准入制度。


5、行业的总体规划与管理应加强。


目前的普洱茶国家标准所界定的产地范围,比传统普洱茶产地范围扩大了许多,这样的一个直接好处就是,可以容纳许多人来生产、销售和推广普洱茶。但另一方面,广阔的产地范围,其产品特点和产制历史与传统存在明显不同,这就需要基于总体规划进行合理引导,而不是一味求同。


在地理标志产品的保护与管理方面,要改变目前的重申请轻管理的状况——在这方面,不妨借鉴浙江省关于龙井茶的管理办法与措施。在产品的标准制定方面,不妨学习福建省同行在这方面的积极、主动与灵活。在产地推广方面,全国多地政府与协会都显得非常积极而且力度不小,这方面也是云南茶区需要加强的。虽然企业是市场的主体,但毕竟有些事情是需要政府搭台、统筹或者推动的,企业无法替代。对于特定产区,可以出台相关政策和提供资金,建立种植加工与品牌示范区,进行系统打造。



根本出路


目前的普洱茶产业,俨然盛世,但深藏忧患。笔者认为,根本出路无非在于品饮消费市场的稳步扩大,市场结构与秩序的合理营造与引导,以及产业基础的不断夯实。培育增量,消化存量,控制产量,优化藏量,则是须长期致力之处。


    1、积极扩大消费需求。


第一,守住根本。


消费需求是产业发展的根本。茶叶作为健康饮品,普洱茶因其独特工艺所对应的独特品质,云南茶区总体优良的茶山生态,普洱茶总体良好的性价比好(因为内质丰富而极为耐泡,每杯茶的品饮价值较高而品饮成本较低;包装成本占比与许多茶类相比都属于较低水平),共同形成了普洱茶的根本价值与核心竞争力,必须牢牢守住。


第二,大力推广。


一方面,这需要各方协力,积极行动,不坐等,不坐享,持续努力。另一方面,需要多竿齐下,各种方式积极运用、探索与尝试。


第三,不急功近利。


立足诚信做好企业经营,耐心培育消费市场,着眼未来建立自身竞争能力。


需要随时牢记的是:茶叶是用来喝的,不是用来炒的。


2、合理引导收藏需求。


收藏需求,只是过程需求,最终着眼的还是品饮消费需求。


收藏需求,可分为投资型收藏和爱好型收藏,而投资型收藏又可根据主体的同步而分为经营机构的大量收藏和发烧友或散户的中小量收藏。


无论是哪一种收藏,最终都是指向未来的消费。无论是哪一种收藏,都需要合适的储存空间,以及专门的储存管理。这方面,需要合理引导,而不能一味出于自身目的而误导他人拿钱出来买茶放在库里,至于未来如何则一副与己无关的样子。同时,从投资角度,一开始就要思考好大体的投资周期以及未来的出口路径或者回报方式,而不应盲目。


除了直接作为工艺品装饰品的那些茶叶外,所有收藏的根本目的,都是着眼于未来某一时段的品饮——无论是为别人准备,还是为自己若干年之后准备。


3、杜绝恶意炒作。一方面,企业与商家须自律;另一方面,政府与协会可探讨出台相关措施进行规范。


4、夯实产业基础。在普洱茶保健功效研究、茶园生态保护、古茶树资源保护、产制技术提升、可追溯体系建设和地理标志保护等方面,还有大量工作要做和可做,而这些方面的进步,都是产业基础的夯实。



未来主要机遇


普洱茶大众市场的机会,以20076月起为开端,历经十年时间的释放,最佳机遇期早已结束。在这个市场,虽然仍有机会,但已不是很大。普洱茶市场未来的主要机遇,将主要体现在小产区和年份茶两方面。


2013年,笔者曾在《小产区市场——普洱茶行业的下一轮重大机遇》一文中对普洱茶市场的前景作了展望:


 “如果普洱茶行业能够着眼于可持续发展,不断夯实产业发展基础,牢牢锁定品饮消费需求,不急不躁,持之以恒的面向消费者做好生产加工、营销推广和文化传播的话,本人对于普洱茶行业未来的发展方向大体展望如下:

第一、普洱茶市场将稳步扩大。这是普洱茶的特点及其当年茶品目前的价格竞争力所决定的。

第二、年份茶市场将逐步形成,收藏市场将作为一类生意长期存在并形成细分市场。

第三,小产区市场将逐步形成。

 

过去几年的发展方向,基本印证了本人以上判断。


1、小产区市场


笔者曾经提出:“多数农产品的品质都与其产地关系密切,茶叶也是如此。包括土壤、地形、海拔、气候、光照等因素在内的地利,对于茶叶鲜叶的品质非常重要。而云南普洱茶产地的低纬度高海拔所导致的立体气候,形成了众多差异化的小生态环境,从而形成了茶叶品质的多样性。在普洱茶大众市场发展到目前规模的今天,再假以时日,必将出现稳定的小产区市场。一个很好的类比就是西方的红酒市场,经过多年发展,目前已经形成较为稳定的红酒大众市场和酒庄酒市场”。


关于小产区,我们提出,它必须符合三个标准:

第一,出产品质卓著的茶叶产品;

第二,具备独特且相对一致的品质风格;

第三,具备足够数量的稳定规模出产。


只有同时满足了这三个标准的茶叶产区,才是我们所界定的小产区。而这样的茶叶小产区,也就相应具备了四个价值:立地价值、产制价值、历史价值和文化价值。实际上,从产区分级的立地、产制、历史和文化四大因子综合评估来划分的话,我们可将中国茶叶产区划分为普通产区、适宜产区、优势产区和小产区。



中国茶叶产区分级示意图



中国茶叶四类产区


不难看出,小产区市场,对应的是在大众市场发展的基础上,由众而精,着眼于优质产区的一种相对中高端的需求。小产区本身,都是已经自带光环。小产区的地域品牌如果能再与企业品牌相结合,则将有望形成有价值的模式——这种价值,不仅仅将体现在品牌企业身上,也将体现在产区身上,更重要的是还将体现在消费者身上。


2、年份茶市场


笔者认为,“普洱茶因在合适的储存条件下和一定的时间范围内,其品质因时而变的特性,产生了年份茶市场。与年份茶市场相对应,产生了收藏需求及其市场。而收藏需求作为中间需求,最终是为品饮需求服务的。不过,这种中间市场,却成为了普洱茶非常独特的一个市场特点。因此,可以认为,普洱茶市场主要由品饮市场和收藏市场两大块组成。当年出产的茶品,一部分当年直接被品饮消费掉,一部分则被收藏进入仓库储存若干年,比如3年、5年、8年、10年乃至更长,但最终还是会在将来的某一时间进入品饮环节,被消费掉。随着普洱茶市场的不断发展,品饮市场和收藏市场将有望形成一个动态平衡,不同年份的茶品也将形成一个动态的相对平衡”。



普洱茶年份市场示意图


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