天气热压力大心情烦躁的时候,吃一份甜品立刻感觉超幸福!一说到做甜品就想到烤箱?NoNoNo!夏天温度高,出汗多,本就是容易上火的季节,烤箱的高温使食物中的水分流失严重,吃了烤制的甜品,很容易上火噢~
这时就需要蒸锅出场啦!蒸熟的食物,所含的营养成分保留得更加完整,且含有更多水分,夏天吃也不担心上火。而且蒸锅每家都有,好吃的甜品轻轻松松就能做!
今天小果儿就给大家带来蒸甜品的做法,都是适合夏季的滋补食材,香甜爽口,快来试试吧~
1
蒸蛋糕
▽
by Amorcar
·主料·
低粉 | 75g
鸡蛋 | 3个中等大小的
·辅料·
糖 | 40g
柠檬汁 | 几滴
·做法·
1. 鸡蛋磕开全蛋无需分离,放入容器中。
2. 加入糖。
3. 搅拌(最好用电动打蛋器),同时加入几滴柠檬汁去腥。(打到牙签竖起不倒的状态就是打发好了。)
4. 加入面粉搅拌至无颗粒状态。
5. 倒入模具里,磕出气泡。
6. 锅里放水隔水蒸,记得一定要盖盖子,不然水跑进去后就成面饼了。
7. 蒸10分钟左右,闷几分钟防止回缩。完成。
2
雪媚娘
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by 卡卡姝诺
·主料·
糯米粉 | 100g
牛奶 | 180g
玉米淀粉 | 60g
香蕉(可换成其它水果)|2根
·辅料·
黄油 | 50g
糖(不喜甜可以减糖) | 70g
淡奶油 | 200g
糖 | 20g
·做法·
1. 先随意抓点糯米粉出来,炒熟。
2. 黄油隔水溶化成液状。
3. 牛奶称出来。
4. 糯米粉、玉米淀粉和糖放入容器中拌匀,慢慢倒入牛奶。
5. 用打蛋器拌匀至无颗粒。
6. 入锅里中火蒸20分钟。
7. 20分钟后拔开来看一下,有没有液体,没有液体并且颜色均匀就熟了。
8. 把蒸熟的面团倒入黄油里,戴上手套揉。(有点烫,稍微放凉点也可以。)
9. 揉完放冷后放冰箱冷藏半小时。
10. 这时就开始打奶油,稍硬点,好定型。
11. 香蕉切成约1厘米厚的片。
12. 半小时后取出面团,平分成适当的个数,每个面团在38克左右就好。
13. 拿个小碗,撒上第1步炒熟的粉,倒出,把皮放进去压得尽量薄和圆,放上奶油。
14. 再放上香蕉,包起来捏紧就完成了。(夏天可以在冰箱里冰过再吃,像吃冰皮冰淇淋噢~)
3
山药红豆糕
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by 鱼米汤
·主料·
山药 | 200g
红豆 | 100g
·辅料·
白糖 | 40g
装饰水果樱桃 | 若干
·做法·
1. 山药隔水蒸熟,蒸至筷子可以戳穿即可。
2. 去皮打成山药泥。
3. 红豆提前泡水12小时,然后蒸熟。
4. 锅内放水烧开下糖熬糖浆。
5. 下红豆翻炒,至水干。
6. 出锅时红豆表面应有一层薄薄的糖结晶体。
7. 将山药泥和处理好的红豆混合,使用模具造型。
8. 装盘,点缀水果即可,软糯香浓滋补养胃的山药红豆糕就做好了。(也可以根据个人口味撒些蜂蜜或糖桂花。)
4
双皮奶
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by 妍维尼私房菜
·主料·
市售原味袋装牛奶 | 2袋
鸡蛋 | 2个
·辅料·
白糖|适量
·做法·
1. 将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10分钟。
2. 蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋清待用。
3. 蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮,将奶皮轻轻划破,牛奶倒出,碗底保留一点。
4. 将蛋清、白糖加入牛奶中,迅速搅拌均匀。
5. 将蛋奶液过筛。
6. 沿碗边儿倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起来。
7. 盖上保鲜膜,再次放入蒸锅蒸10分钟,关火后不要揭开锅盖,焖5分钟左右。
8. 晾凉后放些葡萄干和蜜豆即可。
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