南翔小笼作为上海的经典美食代表之一，以上海特色小吃的身份遍布大江南北，在吃货们津津乐道中成就经典。上海人用馒头指代包子已经到了“炉火纯青”的地步，在来上海之前，一直以为南翔小笼包和南翔小笼馒头是两种食物，后来才知道，原来在上海，包子就是馒头，是有馅的馒头，这也可以充分解释为什么学校食堂的包子啃了半天才找到一丝丝肉末或菜丁。上海人把包子和馒头都统一成了馒头，肉包叫“肉馒头”，菜包叫“菜馒头”。而真正意义上的馒头，上海人被称为 “白馒头”。
南翔小笼是用小蒸笼蒸的，小一点的蒸笼放四五个，稍大一点的可以放十个，不管多大的蒸笼，一客（份）就是一笼，小笼包的面是未经发酵的，用面粉和水后直接揉出来，擀成极薄的面皮，再包入事先拌好的肉馅，用手捏出一排漂亮的小褶子，顶上还留有一个小孔，非常的漂亮。
小笼包的肉馅，是用纯肉剁成，不用葱姜和其它任何香辛料，只有盐、粮和料酒三样，所以口味很淡，保持肉的原汁原味。
因为我们福建没有这种汤包类的小笼包，所以刚来上海时比较郁闷，一直不知道这里头的汤是怎么进去的，后来才知道原来肉馅里还有一样东西，叫做肉皮冻，是用猪皮烧制后冷却而成。肉馅里拌了肉皮冻，蒸后肉皮冻化开，就成了小笼馒头的汤汁的。一家好的小笼店，不仅仅是做出小笼。好的店家，追求的是“让每个小笼都有汤，并且这些汤都能送进顾客的嘴里”。 汤包小笼一定要用竹蒸笼隔水蒸，竹蒸笼透气性好，不会把小笼蒸得太湿，却又能充分布散热量，如果是用新的竹蒸笼，还有一种特别的竹味清香，如同粽子叶的功效，一种来自大自然的纯正味道。
说到吃小笼包的本领，又有许多可以说说的了。吃小笼包要蘸放了姜丝的米醋，吃小笼包蘸醋可以去腻。吃小笼包，要有些筷子功，轻轻地夹在小笼包的顶部，轻轻地提起，夹得太轻提不起，提得太重又易破，浪费汤汁，所以非要有耐心的吃货，才能享受到此美味。 在行的吃货往往用调羹接一接，再送到醋碟里蘸一蘸，依然放回到调羹里，轻轻咬破小笼包的一边，慢慢吸食小笼包的汤汁，然后再把调羹轻轻放入醋碟，让醋流进刚才咬破的小洞，随后用筷子挟起，咬下半只来。这时一定要用筷子挟，若是直接用调羹送进嘴里，那就是“就醋送馒头”，实不足取。老吃客都是用筷子挟起咬下的半只，把调羹里剩下的醋汁倒入剩下的半只小笼，让醋能够分几次充分发挥作用。
上海最有名的南翔小笼店，有两家，一家在嘉定南翔的古漪园里面，据说上海小笼包就是发源于此的，而且国家也的确把小笼包的金牌奖颁给了这家店，南翔还有许多小笼店，做出的小笼包个头、样子、色泽都很相近。据说，只有古漪园里的这家最正宗。 还有一家在城隍庙里，城隍庙小吃是上海特色小吃的聚集地和标志，闻名中华，甚至畅销海外，可以说是无人不知，无人不晓。城隍庙里有四家小笼店，只有在九曲桥对面湖边“楼上”的那家才算正宗。为何要说楼上？因为楼下还有一家。只要不是狂风暴雨，楼上的那家永远人满为患，排队的人从三楼排到二楼，再排到楼外，最后还要在走廊里打个几个弯，场面蔚为壮观。
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