秋季果蔬调肠胃(上)【缓解反酸：①水果

本期节目主要内容

本期节目主要内容： 秋天到了，胃受到寒冷的刺激以后，就会导致胃酸增多，如果不能及时排空的话，就会出现发酸的症状；同时，秋天胃口很好，在吃的又杂又多的情况下，胃的消化功能就下降了，导致食物滞留在胃里，造成反酸。柿子是最伤胃的水果。因为柿子中的鞣酸会导致胃酸增多，鞣酸和胃酸结合在一起就形成了胃结石。同时，一次吃过量的山楂、黑枣都容易导致胃结石。南瓜甘温，具有健脾养胃的作用，南瓜的纤维非常细嫩，对胃黏膜具有保护作用。 （《健康之路》 20170911 秋季果蔬调肠胃（上））

为什么秋天容易反酸?

秋天到了，胃受到寒冷的刺激以后，就会导致胃酸增多，如果不能及时排空的话，就会出现反酸的症状;同时，秋天胃口很好，在吃的又杂又多的情况下，胃的消化功能就下降了，导致食物滞留在胃里，所以即使胃里的酸不多，也会造成反酸的症状。

哪些水果最伤胃?

柿子是最伤胃的水果。因为柿子中的鞣酸会导致胃酸增多，鞣酸和胃酸结合在一起就形成了胃结石。同理，一次吃过量的山楂、黑枣都容易导致胃结石。

缓解反酸水果——柚子

1、柚子：柚子肉缓解反酸，柚子的苦味，有缓解反酸的功效。有反酸症状时，吃一个瓣就能缓解反酸的作用。

2、苹果：苹果也有一定的缓解反酸的作用，但是苹果需生吃才能缓解反酸，出现反酸症状时，吃两片就够了，吃时要细嚼慢咽才能缓解反酸，这样三五分钟就能控制反酸；

苹果你对了吗？

苹果需要生吃才能缓解胃酸，因为加热会破坏苹果中的维生素和纤维素，也就失去了健脾和胃的功能。同时，要细嚼慢咽。因为缓解胃酸的是苹果中含有的可溶性纤维，嚼得越细，可溶性纤维和胃酸结合得越快，才能越快地缓解反酸烧心的症状。

3、葡萄、梨：葡萄和梨，有下行的作用，也能缓解反酸。

缓解反酸蔬菜——花生

1、花生：花生可以增加胃动力，有助于排酸。

生花生有健脾和胃的作用，另外，生花生里含有的水溶性纤维可以吸附胃酸。同时，吃花生缓解胃酸需细嚼慢咽，3-5粒即可。

注意的是，花生要生吃，它才有健脾和胃的作用，缓解反酸，因为生花生里含要水溶性纤维，来吸符胃酸。

2、南瓜：南瓜可以保护胃粘膜，防止反酸。

南瓜甘温，具有健脾养胃的作用，南瓜瓤的纤维非常细嫩，对胃粘膜有保护作用。

南瓜，你会吃吗?

有人觉得用南瓜做粥不好喝，炒菜黏黏糊糊的也不好吃，究竟南瓜应该怎么做才能又好吃又养胃呢?

大厨教您美味甜品——养胃南瓜糯米糍：

【材料】

南瓜（选择南方的那种长南瓜，纤维比较粗比较长）、

糯米粉、

红豆沙（提前做成小球）

澄面（就是广式点心里面用得最多的，像虾饺、粉果，有点黏、半透明状，主要起到黏和、增加口感的作用）

【配料】

挪丝、芝麻、花生（熟花生擀碎）、少许糖。

【比例】

500克南瓜，加500克糯米粉，澄面75克，糖10克、油适量。

【做法】

1、南瓜提前蒸熟；

2、澄面先用开水烫，和成一个黏黏的坨即可，基本上就烫熟了；

3、把糯米粉和南瓜，一起到盆里，加入白糖，开始揉和，再把烫好的澄子面加进去，再加点植物油（根据身体状况也可以加猪油，口感会更好），一起揉和。

4、揉好之后，直接包入红豆馅，和做汤园手法一样，包好之后揉成球状，锅水烧开之后入锅煮制，大火烧开改小火，煮制2-3分钟，煮好之后捞出，然后滚上配料即可。

【大厨健议】

凉吃，家里多做一些，放到冰箱里边，然后这个放上两三天没问题，家里来个朋友啊，来个客人什么的，给大家拿出一份来，大家吃了之后都不知道是什么，惊喜！

青椒吃多了易反酸，青椒的皮非常厚，里面含有大量的草酸，它会刺激我们胃产生很多的酸。同时，青椒味辛，辛味会导致胃气上行，所以容易反酸。

节目现场：

刘敏：北京中医药大学东直门医院消化科主任医师。

特邀厨师：范玖炘

嘉宾：韩埋 奚伟

百位观众参与讨论

栏目主持人：冀玉华

《健康之路》 20170911 秋季果蔬调肠胃（上）