开火锅店，底料是关键。炒不好底料，一切都是白费力气。下面是一份麻辣火锅底料配方，分享给你。
麻辣火锅底料配方的主要材料包括石柱红500克、朝天辣椒500克、青红花椒100克、牛油2000克、菜油500克、火锅红油豆瓣酱250克、冰糖50克、豆豉60克、大蒜55克、老姜75克、米酒30克、泡椒碎200克。
配料还包括生姜50克、洋葱30克、香菜25克、小葱40克、芹菜35克。香料包括小茴香10克、香叶4克、大茴香12克、草果11克、广砂仁9克、老扣8克、肉蔻6克、肉桂9克、香菜17克、丁香5克、桂丁3克、甘草4克、白扣18克、千里香13克。