金针菇挂面加工工艺研究.pdf

文档介绍：

符号说明 starchsodium，羧甲基淀粉钠 CMS-Na：Carboxymethyl CMC-Na：Sodium carboxymethylcellulose，羧甲基纤维素钠 RiP：Robosome inactivatingproteins，糖体失活蛋白 FTX：Fl趾nmutoxin，金针菇毒素 IC50：Halfmaximal concentration，半数抑制率 inhibitory fiber,膳食纤维 DF：Dietary HEP：Hericium polysaeeharide，活性多糖

万方数据 目录 中文摘要………………………………………………………………………………I Abstract………………………………………………………………………………………………………·II 1引言…………………………………………………………………………………l 1．1金针菇研究进展概述……………………………………………………………·1 1．1．1金针菇概况……………………………………………………………………“1 1．1．2金针菇主要功能成分…………………………………………………………··1 1。1-3金针菇的开发利用现状………………………………………………………”3 1．1．3．1食品添加剂……………………………………………………………………3 1．1．3．2医药用品………………………………………………………………………3 1．1．3．3．富锌、富碘、富硒金针菇的开发……………………………………………4 1．1．4金针菇食品的开发前景及展望………………………………………………”4 1．2食用菌挂面概述…………………………………………………………………·4 1．2．1食用菌挂面研究现状……………………………………………………………5 1．2．2食用菌面条的发展与展望………