Soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes
黑松露朝鲜蓟汤，黑松露薄片和巴马生干酪碎屑。蘑菇和松露泥涂油千层绞花包。
Des asperges vertes crues et cuites, juste le jaune
青芦笋薄片佐糖渍蛋黄、炸刺山柑花蕾和面包丁。松露酱煎芦笋、熏烤芦笋。
鱼子酱馅浸渍土豆丸，鱼子酱黑色脆片搭配旱金莲叶。烟熏酒香蛋黄羹。脆土豆。
Rouget barbet ? en situation ?, la mer engarniture
整尾煎绯鲤，带梗菠菜，菠菜粉，肥肝汁，腌番茄，面包丁和“撒丁岛意面”
海草与海苔慢炖海鲂鱼柳。海苔酱渍芜菁、蚶子与文蛤。蚶子与文蛤汁，以海苔酱提味。
肉、家禽和内脏 - Les viandes, volailles et abats
速煎牛肩肉，佐洋葱焗土豆片和烤土豆片。烤胡萝卜。红酒牛肉汁。沙拉（卷心菜、芥菜苗、青葱）配牛肉汁、现炸洋葱和牛肩肉薄片。
Autour du veau, jus classiquesous la cro?te, des légumes du printemps
烤小牛排、烤小牛胸腺与油封牛胸肉。红皮小萝卜与牛肉汁煮萝卜秧，搭佐时蔬杂烩。面包酥皮焗牛肉汁。
大黄漂浮之岛，内填大黄冰糕。香草和旱金莲口味大黄果冻。香草汁煮大黄薄片和棒条。奶油夹心考蛋白，内填蜂蜜大黄果泥。
Millefeuille? minute ? à la gousse de vanille
漂浮之岛，内填草莓冰糕，外卷草莓脆皮。新鲜草莓、草莓果酱与草莓脆皮。
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