根据饺子演变而来,把豆腐衣做成了饺子皮,墨鱼做成了馅,做出来以后是个笑脸形状,就是希望每位食客吃到这道菜品的时候,就像这个笑脸一样,微笑面对每一天!
2、葱、姜、花椒水备好,把制好的墨鱼泥放入盆中加葱、姜、花椒水搅拌,入味,加蛋清,猪油湿淀粉充分打上劲;
3、用裱花袋把打上劲的墨鱼泥装入袋中,底下摆放豆腐衣,把墨鱼泥挤到上边,贴上红椒和香椿苗装饰以后,再用一个豆腐衣盖上即好;
4、锅中放油,烧制六成热,把制作好墨鱼盒,放入锅中炸制金黄色即可。
驴紫盖肉配上黄飞红香脆椒,寓意紫气东来飘万里,盖世无双竞群芳。
臻品蚝油50克,清香米醋30克,味极鲜酱油8克,盐、味精、鸡粉若干,白糖70克,生粉0.5克,番茄沙司10克。
1、巴沙鱼去骨、去皮改刀成长10厘米宽3厘米段,用清水漂洗20分钟,捞出控干水加盐、味精、鸡粉码味,虾仁去虾线改成球;
5、锅放少油、干辣椒丝、蒜片、姜片、葱片爆香放入调料,调好味,勾芡淋在鱼条上即可。
味极鲜酱油30克,蒜蓉辣椒酱20克,味达美臻品蚝油50克,盐10克,糖20克。
1、蔬菜料煸炒加入药料包,加水500克,调成卤水,将牛黄瓜用卤水,卤45分钟;
根据小时候妈妈给我做的一道小食香脆鸡柳演变,为更好的迎合现代人的口味,把鸡胸肉用味达美酸辣捞汁腌制增加口感,挂上馄饨皮炸制,口感香脆,结合分子料理技法做成的酱油布丁清凉香甜,回口有淡淡的酱油香气。
味达美酸辣捞汁35克、六月鲜特级原酿酱油20克、鲜奶油100克、白糖38克、液氮少许、天然海藻粉少许。
1、把鸡胸肉改刀,用味达美酸辣捞汁腌制,挂上馄饨皮入油锅炸制;
2、用六月鲜特级酱油,鲜奶油、白糖、海藻粉利用分子料理技法制作成酱油口味布丁,摆盘即可。
4、将黄飞红香脆椒搅碎,把虾仁放上,点缀三叶芹,五香毛豆仁,最后再放入鱼籽酱即可。
3、锅入油,把鲳鱼放入七成热中炸熟,泡入老卤中半小时后捞出装盘即可。
1、用味极鲜酱油、臻品蚝油、沙茶酱调制的汁把羊排放高压锅压制;
3、然后把面包末、糖、蒜、葱、葱、白芝麻等辅料洒在羊排上即可。
臻品蚝油10克、味极鲜酱油8克、冰糖老抽3克、清香米醋10克。
3、起油炝锅,把葱、姜煸成金黄色,加入臻品蚝油、味极鲜酱油、冰糖老抽调味;
4、把做好的虾胶杏鲍菇摆在青笋上,然后点缀一点鱼子酱放在菜品上即可。
3、把虾酱抹在鲽鱼上,蒸制5分钟取出,淋味极鲜酱油,淋热油即可。
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