艾草又名香艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。
适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳，非常美味。
材料： 艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。
方法：将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。
功效：具有温经，止血，安胎，散寒作用。
材料：艾叶、红糖、鸡蛋。
做法：
（1）艾叶10-15克放入冷水中大火烧开，转小火煮15-20分钟；
（2）沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤！
功效：对宫寒不调或宫冷不孕症，艾叶有暖宫止血安胎的作用，帮助养出优质卵子，如果早上想多睡一会，那么可以晚上煮好艾叶水，沥出艾叶，早上只需加热打蛋放红糖即可，只需要5分钟哦。
3艾梗老鸡汤
材料：鲜艾梗150克（晒干的艾梗可以减半），老母鸡1只（大约1500克左右） 精盐适量，生姜10克， 清水适量。
做法 ：
（1）将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块备用；
（2）把生姜洗净（不要去皮），再拍扁待用；
（3）瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜，加入清水；
（4）先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮
1.5~2小时即可；
（5）放入适量的调味盐即可。
特点： 清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。
4艾叶鸡蛋饼
材料：艾叶适量（建议只要比较嫩的部分），鸡蛋两颗，盐少许。
做法：摘新鲜艾草，切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎；卷成蛋卷，切断装饰。
5艾叶鸡蛋小米粥
材料：艾叶6克，鸡蛋1个，小米50克，花椒、盐适量。
做法：将小米加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入小米粥内；鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次。
6香艾肉丸
材料：艾叶、瘦肉末、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋。
做法：把上述材料一起拌匀，再用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。
7香艾饺子
材料：艾叶、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、土豆、圆白菜 （也可以根据自己喜爱的口味加减食材）。
做法：
（1）开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟；
（2）开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟；
（3）艾叶放料理机中加适量水，打碎成绿色的汁；
（4）倒入面盆与面粉和成面团，和面要坚决实行三光政策哈(面光、盆光、手光)；
（5）盖上湿屉布醒三个小时；
（6）等醒面的时间，将上述材料切成末按自己的口味拌成饺子馅待用，再准备好蘸饺子的调味料；
（7）将醒好的面团再切成小块揉成团，擀面皮，包饺子；
（8）将包好的饺子放在水中煮好即可出锅实用。
8艾叶青团
主料：艾叶(适量)、糯米粉(适量)。
辅料：白芝麻、花生，均适量。
做法：
（1）开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味；
（2）将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟；
（3）在饧面的时间里，做内馅，白芝麻+花生+冰糖；
（4）将面剂分成三十克左右的量（大小最好一致，才好看，也方便控制蒸的时间）；
（5）包上馅儿以后，再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂的；
（6）在蒸笼里（或蒸锅里）垫上圆白菜叶或者棕叶（防止青团粘锅），放入青团，蒸10-15分钟即可出锅食用。
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