草莓君是小编最喜欢的一种水果,颜值高,口感微酸鲜甜,汁水饱满,最重要的是,不用扒皮!!嫣红的水灵灵的一大盆草莓,真的会给人带来幸福感哦!一旦开始,好吃到根本停不下来。
除了吃新鲜的,草莓也是烘焙的好食材。说到这个,都数不过来啦!今天我们就来扒一扒三款最完美的烘焙!
01
草莓披萨
原料
面粉|1 1/2杯
泡打粉|3/4茶匙
盐|3/4茶匙
无盐黄油|1 1/2条
砂糖|3/4杯
鸡蛋|1个
香草精|2茶匙
山羊奶酪|340g
蜂蜜|1/4杯
新鲜草莓|680g
制法
①烤箱选择焙烤档,190度预热。烤盘铺油纸。
②将黄油和砂糖打发,加入鸡蛋和香草精,搅打均匀后慢速加入面粉,泡打粉和盐,打至光滑。
③把打好的面放入烤盘,用手按平铺满烤盘,放入烤箱烤10-12分钟,直到表面黄色。
④烘焙的时候将山羊奶酪和蜂蜜一起搅拌至光滑待用。饼底出炉冷却5分钟后将奶酪蜂蜜均匀的涂抹在饼底上。
⑤草莓切薄片,从下面开始,重叠的一层层排列,直到全部覆盖住表面即可。
⑥完美的草莓披萨,切开也非常漂亮。
Tips:
山羊奶酪味道十分浓烈,不太适合中国人口味,可用奶油奶酪代替。
02
糖衣芝士草莓卷
原料
面团
牛奶|120g
酵母|3g
鸡蛋|1个
糖|50g
黄油|30g
中粉|270g
盐|1g
填充
草莓|100g
草莓酱|50g
奶油奶酪|110g
黄油|45g
糖粉|125g
制法
①将面团所有材料混合,揉出薄膜状态
②取出,揉圆成光滑面团。放入容器发酵至2倍大
③发酵完成,轻揉排气,松弛15分钟后用擀面杖擀开。
④面皮刷上草莓酱,铺上事先切碎的草莓颗粒
⑤从一端卷至另一端,封口朝下,以免馅料漏出
⑥用刀将其平均切分好,摆进模具进行第二次发酵,30分钟左右。
⑦醒发好的面团刷上鸡蛋液。送进烤箱,焙烤档,190度,20分钟。
⑧面包卷在烤制的同时我们可以开始制作奶油霜,将奶油奶酪,黄油,糖粉隔水加热。打至顺滑。吃的时候浇在草莓面包卷上就可以了。
Tips:
要是觉得奶酪酱过于浓稠,可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶,以免调的过稀了。
03
巧克力草莓磅蛋糕
原料
鸡蛋|6个
细糖|80g
盐|2.5g
小苏打|2g
低筋面粉|140g
泡打粉|3g
融化黄油|80g
jell-o草莓果冻|85g
柠檬汁|1茶匙
香草精|2茶匙
草莓|300g(切碎)
酸奶|100g
巧克力酱|适量
制法
①将面粉、草莓果冻、小苏打和盐在一个碗里混合。
②黄油加糖打至蓬松,加入鸡蛋,一次一个,每一个都要打均匀再加入。
③每次加入1/3面粉混合物和1/3酸奶慢速搅打均匀后再加入,直到全部混合均匀;
④加入香草精、柠檬汁和切碎的草莓,用刮刀手动拌匀。放入模具抹平,轻轻在台面扔几下,震出气泡。
⑤烤箱选择快热档预热,150度烤80-100分钟,或插入牙签抽出来不沾即可。(烤箱温度各有不同请自己掌握)
⑥取出冷却10分钟脱模,用巧克力酱和切片新鲜草莓装饰。
Tips:
在烘焙过程中可以在模具上盖锡纸防止蛋糕上色过深。
模具应该要喷一层烹饪喷雾,更好脱模。重油蛋糕不好熟,因此需要低温长时间烘焙。
不要过分的搅拌鸡蛋和黄油。
磅蛋糕待回油后口感更棒。可以放入冰箱冷藏。
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