牟德军 新派满汉全席十大名厨

姓名：牟德军
性别：男
祖籍：四川省自贡市
年龄：40岁
厨龄：18年
从厨经历：
1997年------2000年 四川省轻化工学院大学食堂炒小炒川菜，和做面点油饼
2001年------2003年 内蒙古百家丽酒店川凉主管
2004年------2007年 北京外企万豪大酒店担任凉菜主管
2008年------2011年 吉林省长春市禧富德花园酒店担任川菜主管
2012年------2014年 辽宁省沈阳市华泰五星酒店担任厨师长
2015年------ 至今 加入厨霸餐饮公司，任厨霸分会长中美自贡分会会长
擅长菜系：长川凉菜，
联系电话、139 4299 3976 ——13478095066

代表菜肴：

泡椒牛蛙

主料、牛蛙2只。

辅料、子弹头泡椒150克、姜20克、大葱20克、蒜20克。

调味品:

盐5克、生抽10克、白糖5克、泡椒油15克、毫油5克、鸡粉3克。

操作:

1、将牛蛙去皮、头、内脏、洗净待用。

2、葱切成丁、姜蒜切丁、小米椒切圈。

3牛蛙剁成块、用毫油、胡椒粉、生抽、腌制十分钟。

4、锅内放油开火、油五成熟后放姜、蒜、泡椒酱、泡子弹头辣椒、鲜青花椒炒香。

5、放入牛蛙爆炒后、加入适量水、鸡粉、糖、小火慢收汁、加泡椒油起锅即可！