名师专访--徐欣--鲁菜大师--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--鲁菜大师--中国烹饪大师--徐欣先生

姓名:徐欣

性别:男

年龄:31岁

厨龄:16年

政治面貌:中共党员

学历:本科(法律)

师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系:鲁菜、融合菜、养生菜、新派满汉全席

精通:酒店管理、菜品研发

所获荣誉:中国烹饪大师

景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

国家高级烹饪师

国家高级营养师

奥食卡金像奖得主

工作简历:

2001年---2002年山东岱崮山酒店学习厨艺

2002年---2004年山东新煤集团贵宾楼凉菜、炒锅

2004年---2005年山东新煤集团贵宾楼厨师长助理

2005年---至今中国人民解放军某部招待所行政总厨

培训经历:2003年6月山东蓝翔烹饪技校（中级烹饪师）

2006年6月北京市东城区技校（中级烹饪师）

2009年9月北京西直门宾馆（进修）

2016年4月北京聚德华天培训学校（高级烹饪师）

代表菜肴:玉米焗龙虾

主料：小澳龙300－350克（1只）

辅料：玉米粒120克、芹菜粒10克、胡萝卜粒10克、葱20克、姜20克

调料：盐5克、黄油40克、料酒20克

做法：

1：龙虾对半切开，放上料酒、葱、姜，入笼上蒸至五层熟；

2：玉米粒煮熟后打成茸，再用黄油加入盐，熬至上劲；

3：将熬好的玉米茸浇在蒸好的龙虾上，撒上芹莱、胡萝卜粒，放入320℃的烤箱中烤5分钟即可（面火焗炉烤制更佳）。

创新点：

外观搭配：将人们视为高贵的龙虾用普通的玉米来调味，摒弃了普遍的奶酪等类调味品，带来了全新的体验。

营养价值：由于龙虾含有较高的脂肪和蛋白质，与玉米搭配对健康更加有利。