《个人简历》
姓名:乔何强 Roderick
出生日期:1990年03月19日
民族:彝族
籍贯:聊城
毕业院校:山东蓝翔高级技工学校
专业:烹饪
特长菜系:川菜
旁通菜系:新派川菜、滇菜、融合菜 、
师从:CCTV满汉全席五冠王、中国烹饪大师 侯胜才先生
《荣誉》
国家高级烹调师
中国烹饪大师俱乐部―会员
国际饭店烹饪协会名厨名菜委员会―聊城秘书长
新派满汉全席传媒云南省分会―会长
《国内烹饪大赛》
曾多次参加烹饪大赛荣获“金勺奖”“白金奖”“御厨金勺奖”荣誉。
2017年烹饪大赛“秘制姜辣泡皮锅子鸡”荣获金牌菜荣耀。
《从厨经历》
2010——2011年,成都武侯首席
2011——2012年,成都丽天大酒店
2012——2013年,四川乡城德勒大酒店
2014——2015年,昆明鑫盛达宏晟国际酒店
2015年至今,云南腾冲官房大酒店
《表述》
1)责任心强,严于律己,认真细致,能吃苦耐劳,讲究个人卫生,与同事能够和睦相处,协调合作。
2)思维活跃,喜欢创新、喜欢发掘改良新的品种菜系,对原料要求严格。
3)有高端酒楼或星级酒店工作经验。
代表菜肴:《秘制姜辣泡皮锅子鸡》
锅底材料:
傣族酸笋、泡皮、竹丝鸡、仔姜、蒜片、小米辣、菜籽油、柠檬、秘制姜辣酱、大香菜等等。
制作系以:泡皮、傣族黄笋、竹丝鸡为锅底料,用棒子骨头熬制高汤。
“泡皮”用洗净的鲜猪皮晒干后,用油泡炸,再用冷水浸泡,然后改刀梳子花刀)即成一色香味俱佳的原料,其口感、香酥软、不腻。
“将菜籽油烧热下入铺料炒制,加入竹丝鸡拉油;加入高汤旺火烧制5分钟承入土锅中,以及顾客喜欢的菜可以边吃边涮。”再配上几道美味佳肴!”
正像那蒸腾着热气的火锅一样,能够吸收锅中原料的香味。
特色:酸笋浓郁、辣而过瘾、汤汁金黄、其味酸辣可口,味道独特,具有开胃的效果……
“秘制姜辣酱”〔复合味〕
老姜末500g、仔姜末250g、姜末500g、泡椒末250g、小米辣末300g、菜籽油1000g、猪油200g、鸡油200g、豆瓣350g
联系客服