本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是—晋菜大师--中国烹饪大师--中华名厨—段延宝先生
姓名：段延宝
性别：男
民族：汉
出生：1977年9月24日
厨龄：22年
籍贯：山西省临汾市尧都区
格言：学厨先学德，做菜先做人，创新无止境，刻苦钻研！
擅长菜系：晋菜、川菜、湘菜、粤菜等其他菜系，
工作简历：
1994—2001：山西省临汾市财政局培训中心学厨艺，砧板主管；
2002—2004：山西省太原厨师学校进修；
2005—2007：山西省太原市柳巷月亮湾头灶主管；
2008—2012：天津市西青区大寺镇川香食府厨师长；
2013—2016：山西省临汾市自主经营中型饭店；
2017—2018：山西省临汾市滨河西路湘土人家行政总厨；
2019—至今：山西省晋中市交口宾馆任餐厅主管。
代表菜肴：富贵牡丹鱼
原料：草鱼1500克，苦瓜200克，鹌鹑蛋300克 ；
辅料：香芹50克，胡萝卜10克，葱段10克，仔姜10克，法香10克，红椒5克。
调料：盐5克，鸡精粉5克，味精3克，料酒5克，胡椒粉3克，香油3克，吉十粉5克，淀粉20克。
制作：1、草鱼开膛去鳞，去内脏，收拾干净，去头，去尾，片成鱼肉，约2毫米的薄片，用葱、姜、水及调料泡10到15分钟，用干毛巾吸干水分，摆入盘中，码成月牙片排开，使鱼片全部裹上淀粉，随后将鱼片放入案板上用擀面杖将鱼片敲打约一分钟左右即可。
2、将苦瓜切成墩状，掏出瓜瓤，鹌鹑蛋雕成菜篮子，将苦瓜汆熟调味，将雕成的菜篮放入苦瓜墩中，点缀法香和红椒，香芹取嫩枝放入盘中。
3、锅内放入菜籽油500克，油温至三四成热下入鱼片，炸至定型捞出备用，待油温升至五成热，再次将鱼片回锅炸成金黄色捞出待用。
4、将炸好的鱼片摆入盘中成牡丹花瓣形状，浇汁即可食用。
代表菜肴：豉豉一品肉
主料：五花肉1000克。
辅料：一品香干豆豉10克，南乳5克，王致和豆腐乳5克，李锦记海鲜酱5克，豆瓣酱3克，李锦记蚝油3克，干锅酱3克。
调料：鸡精5克，白糖3克，蜂蜜10克，二锅头酒10克，老抽2克，干葱茸3克，仔姜5克。
制作步骤：锅内留油，烧热放入干葱茸、仔姜炒香后放入各种酱料及调料入味待用。
烹饪步骤：
1：将生五花肉放入水中煮大火烧开，将蜂蜜、二锅头酒倒入锅中大概煮三十分钟左右捞出，
2：锅内放入菜籽油450克烧热后将五花肉下锅炸至金黄色捞出待用，肉凉二十分钟左右，
3：将炸好的五花肉修成圆形，用刀开始从外到内一直片到尾部，片好后将炒好的酱料拌入肉中，
4：肉中心卷入葱白，从内向外一直卷好扣入碗中，上火蒸45分钟，取出待用，将肉中的汤汁倒入锅中，勾芡浇在肉上即可。
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