金钱豹倒闭，俏江南沦为卖盒饭，喋血竞争的餐饮江湖你往何处去

从门庭若市，到门可罗雀；

从29家门店的鼎盛，到关门倒闭走人；

从当初的红极一时，到最终的多方围堵讨债。

——今年7月，餐饮巨头金钱豹狼狈不堪地落下帷幕了。

从10亿销售额的大牛，到80家门店的辉煌；

从名噪一时的“京城四少”，到黯然的被踢出局；

从餐饮界的“爱马仕”品牌，到沦落为卖盒饭的境地。

——今年5月，同样是餐饮巨头的俏江南从高端品牌的神坛跌下来了。

然而，坏消息还不止这些：

今年3月国家统计局数据显示，2016年全国餐饮业月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，仅北上广深一线城市半年就倒闭16万家，中国餐饮业每年洗牌比例高达70%。

曾经的餐饮巨头，今日的暗淡落寞。

物是人非，喋血竞争的餐饮江湖你往何处去？

据市场观察，餐饮行业大浪淘沙，在新一轮的“关店潮”后，正快速走向升级的拐点。

1.O2O模式来势凶猛

2016年餐饮O2O叱咤风云，而今年更是势不可挡。热门的模式如团购、餐饮外卖等，餐饮预订、美食交友等也将全面开花。智能餐饮开发的线上平台，可有效整合线上线下资源，无缝对接美团、百度、饿了么等第三方平台。

2.特色体验式餐饮受欢迎

汪小菲痛失俏江南后，曾后悔没有开启体验式消费，而错失了机会。

食客的终极目标，主要是良好的体验感，即环境、菜品和服务。想要获得更多的市场和客流，必需有自己的个性特色，这样才能轻松获客，增加用户粘性。

3.土菜返璞归真特好卖

外婆家老总吴国平在2016年餐饮连锁大会上说：餐饮的下一个趋势是“返璞归真”。调查发现，归璞归真的“土菜”最热卖。餐馆不再追求精美高档的店面，相反，土锅、土炕，突出家乡“土”味菜品卖得更火。

4.智能化餐厅风生水起

智能化代替人工，不仅提高效率，而且节省开支，自助点餐不排队，扫码支付不用等，是精准、懂你的一站式解决方案。如晶蝶餐饮智能管理平台，收银、点餐、下单、送菜、外卖、估清、支付全部实现智能化，让餐厅运营智能、简单、高效。