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日式の生活美学
抹茶「まっちゃ」起源于中国隋唐，后来兴盛于日本。日本茶的起源可以追溯到16世纪，但茶叶的传入则是由遣唐使来完成的。日本古代没有原生茶树，也没有喝茶的习惯。自从奈良时代的遣唐使们把茶叶带回日本之后，茶这种饮料就在日本生根发芽了。
与中国的发酵茶叶的方法不同，日本茶将蒸过的茶叶自然干燥，磨成粉末的茶叶就称为“抹茶”。几百年来，京都的宇治「うじ」抹茶成为全日本最高级的抹茶的代名词。
| 宇治抹茶 |
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，说起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。很多人以为它是个牌子，其实宇治就是一个地名，它是京都府南部的一个小城市，这里产的茶都叫宇治茶。
在古代抹茶只有皇室贵族才能享用，因为用天然石磨碾磨的加工成本太高，产量少，价格贵。现在虽早已飞入平常百姓家，但食品里添加用的是抹茶属于低品质的抹茶，想体会茶道里用来点茶的上等抹茶是怎样地清香回甘，还得认准日本抹茶老铺出品的最靠谱。
在日本，几代乃至几十代传承的老铺比比皆是，它们秉承着职人匠心，珍贵的古法手工艺全都蕴藏在这些茶香不怕巷子深的老铺里。
| 中村藤吉总店 |
相信真正的抹茶控都知道这家，本店地址在京都宇治川边，整整160年悠久历史，堪称“国家级文化景观”！在京都想吃上一顿中村藤吉，最少排队1个小时。
说起中村藤吉，历史可以追溯到初代中村藤吉的父母相识的1819年。初代中村藤吉的父亲六兵卫，幼年时期就作为茅草房顶工匠小中村六卫门的养子，成为一名茅草房顶工匠。
文政2年，与宇治槙岛农户山本文右卫门的女儿结婚，共育有5个孩子。二儿子藤吉排行老四，长大后继承中村藤吉的名字，开创茶叶生意。
自那以后，中村家族定下了一个奇怪的家规：中村家族的每一代传人，接管家业以后，都得改名为“中村藤吉”往日的名号也将一去不复返。
中村藤吉本店在京都开了160余年，如今中村藤吉已将名号传袭至第六代。除了保证品牌和产品的品质，第六代中村先生的身上更多了一份使命感——要随着时代变化一直坚持着努力下去。
在第六代中村先生看来，前辈所累积下来的精神和物质被自己这一代不断地在消耗，能仰仗前辈的功劳而顺利工作是一种福气。
但中村藤吉历经六代所累积的财富不能在自己的手中被消耗殆尽，延续和传承始终是根本。
品牌背后承载的传统、文化带来的信任才是中村藤吉的珍宝。
传承和发展是萦绕在第六代中村先生脑中不变的使命，在京都和大阪都有了店铺。
因而在京都宇治每日做新鲜的食材，把控每一个环节，严格地检测质量，再把合格的食材运往每一家店铺，是中村藤吉对品质不懈的坚持。
中村藤吉从茶叶到抹茶，名气越来越大，成了大正天王的贡品，被日本皇家订购，登上国际美食杂志，中村藤吉总店也列入了宇治的重要文化景观。光是一款抹茶果冻一年就卖掉100多万份。
| 香港唯一的分店 |
160年来5位中村藤吉先生，没有一个人踏出京都一步，终于在去年，第六位中村藤吉先生迈出了160年来的第一步，在香港开了第一间异地分店，也是唯一一家分店。装修风格，一桌一椅，都与本部一致。
在众人讨论用户感受时，中村藤吉先生却坚持着，不接受预订，不给任何人留位，谁来都是排队，就是这么任性。
每天中村藤吉的门前都是排队人满为患。
特色美食除了用高级宇治茶制作的独家甜点，还有抹茶荞麦面、抹茶拌饭这样的特色料理。
来过的人都知道，这里的食材绝对和日本分毫不差，菜单也与日本的店铺一致，所有用到的食材，包括冲茶的水都是每日从日本空运而来。
招牌的抹茶啫喱更是如此，当日在日本制作完成后立刻空运至香港，完全严格依照日本的赏味期限，保证食材在每一家店的品质。
中村藤吉本店保留了传统制造抹茶工艺的同时经过不断推陈出新，成为了抹茶控朝圣必去的经典名店。
在店内可以亲身体验用石臼磨成抹茶。自己亲手磨出的抹茶，可在元禄样式的茶室“瑞松庵”中沏成浓茶或淡茶，还能制作品尝鲜茶果冻等茶点心。即使是初来乍到也可轻松体验。
只要有质量保证，招牌就在。才不会由于开放了海外市场，而降低品牌160多年来所建立的品质与信任。
恒久的高品质是关键，品牌百年所拥有的，就是靠品质一点一滴累积起来的，这一点决不能丢。
最重要的是，让用餐的人在离开这里之前，拥有一份美妙的体验，是第六代中村先生所看重的。
如若要去日本旅行，没去北海道，没去赏樱花，一定去中村藤吉的店中品茶。
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