用料
藕片
牛肉馅250克
珍珠花菇20朵
生抽老抽料酒八角粉
花椒粉白胡椒粉盐鸡粉香油香煎酿藕的做法
牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).
珍珠花菇泡发.
取出几片藕片切末.
珍珠花菇沥干水分,切末.
将藕末加入牛肉馅.
加入珍珠花菇末.
按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.
取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.
锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.
翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.
沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可
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