涉县特产——涉县花椒

涉县是我国花椒的主要产地，居全国县产量的第一位。涉县花椒，木本香料和油料品种，河北省涉县特产。涉县是“中国调味品原辅料（花椒）种植基地”、“中国花椒之乡”。所产的黄金椒、白沙椒栽培历史悠久，素以产量高、品质好著称，享有“涉县花椒十里香”的美名。

品质特点

涉县花椒的品质优良，粒大皮厚，色泽鲜艳，芳香浓郁，大红袍、大红椒、小红椒等品种享誉大江南北。大批量销往中国各地，少量出口日本、新加坡、马来西亚、斯里兰卡、法国等国家和香港，澳门地区。

涉县花椒有黄沙椒，白沙椒，小红袍、大红袍四个品种。花椒不仅是人们制作菜肴时的主要调味之一 ，而且有驱虫防腐的作用。

种植环境

花椒是一种调味佐料和药用经济林木。其主要成分是挥发性芳香油、麻味素及各种醇类和脂肪酸。喜温热、光照，耐干旱，在气候干旱，光照充足的产地最佳。
花椒适宜在年平均气温11-17℃、年降水量500-700毫米的北亚热带和温暖带半湿润半干旱区种植；

2月上旬至3月中旬当日平均气温稳定通过0℃时树液开始流动；稳定通过5℃时芽开放，气温达8℃时芽开放展叶；

3月下旬至4月下旬平均气温达10℃时现蕾；

4月上旬至5月上旬平均气温稳定通过13℃时开花；

5月下旬至7月上旬平均气温稳定通过20℃时着色成熟；

7月中下旬平均气温达21-25℃时普遍成熟。

花椒从芽开放至果实着色成熟，全生育期143-164天，需≥5℃的积温2000-2600℃。

影响花椒产量的主要气象因子是开花坐果期的温度和降水。其中半湿润气候区的产量最高，主要原因是果实适宜生长期长，气温在17-21℃，空气相对湿度为59-67﹪。

影响花椒品质的关键生育期是果实着色成熟期，以温暖半干旱、半湿润气候区花椒品质最佳，其原因是着色成熟期持续时间长（4-5月），气温适宜（21-24℃），夜温较低，空气湿度较小（64-70﹪），这种气象条件有利于芳香油和麻味素的积累，不易挥发损失。

涉县位于太行山脉中南部山区，地形复杂，峰峦叠嶂，峭壁陡立，山间河谷纵横交织，盆地点缀其间。地势自西北向东南缓慢倾斜，平均海拔1000米，全区地貌分为：北部、西部中山区；东南低山区；漳河河谷区；中部黄土盆地区四个地貌类型区。这种山区立体生态结构有利于光照度的提高，雨水的迅速排泄避免了过多水份对花椒生长的影响。

涉县位于北温带，属亚湿润大陆性季风气候区。历史年平均气温10.7℃—14.2℃，最冷为1月，平均气温为-0.5℃—4.6℃，最热为7月，平均气温为23.8℃—26.9℃；年日照时数为2607.5小时，日照率为59%；年均太阳辐射总量为119.25千卡/平方厘米，光能资源丰富；年平均无霜期为186天。历史年平均降水量555.10mm，降水多集中于7-9月份，占全年总量的70%以上。和花椒的生长需求基本吻合，属于花椒的适宜生长区，从而促成了该县花椒的高质、高产特性。

作用功效

花椒用途广泛，果皮含有大量的挥发性的芳香油，是制作香精的原料，麻辣清香，

又是很好的调味佳品，能去腥臊，开胃健脾，麻香宜人，风味别致。

种子含有丰富的脂肪和多种维生素，能榨油，出油率25-30%。椒油色清味浓，可食用也可做工业用油。

花椒又是贵重的药材，有除湿散寒、理气止痛、明目生发、消食暖胃、消毒杀虫灭菌等作用，常用于治疗慢性胃炎，霍乱，牙痛等症。

嫩枝、幼叶腌食或炒菜，均有丰富的营养和独特的风味。

木材硬美观可做手杖等。

还可以用于储藏和医疗。

生产情况

花椒是木本油料树种，涉县是花椒的集中产区，种植历史悠久，可追溯到14世纪后期（明初）。特别是黄金椒、白沙椒栽培历史悠久，素以产量高、品质好著称，享有“涉县花椒十里香”的美名。
涉县与南京野生植物综合利用研究院、天津食品研究所、中国农业大学、北京林业大学等多家科研部门建立了合作伙伴，签订了开发协议，花椒品质达到改良、数量达到提高。截止2010年，该县大红袍、二红袍、白沙椒种植面积达12万亩、产量达到5100吨、销售收入12240万元、实现利润1200万元。同时，涉县开发的花椒系列产品有花椒油、花椒酱、花椒芽菜等10多种，产品注册为“三珍”“崇香”“兴花”等品牌。

荣誉认证

2005年，涉县花椒被国家质量监督检验检疫总局确定为“地理标志产品”保护。

2007年，涉县花椒被河北省调味品协会命冠名“河北省花椒调味品之乡”。

2007年，涉县王金庄花椒专业社选送的“崇香”牌花椒被评为“千社千品”富农工程暨台湾农民合作经济组织产品展示会“优质农产品”。

2007年，被中华全国供销合作总社确定为“太行山区花椒标准化示范基地”。

2008年，涉县花椒被中国经济林协会命名为“中国花椒之乡”。

2010年，涉县龙兴花椒调味品有限公司生产的花椒油在中国特色农产品博览会上荣获金奖。

2010，该县被评为“中国调味品原辅料（花椒）种植基地”，属中国唯一。

种植品种

涉县花椒品种主要有：大红袍、二红袍、小红袍、白沙椒、枸椒等。其中大红袍、二红袍品质最佳，以其粒大、皮厚、色艳、味香而著称。素有涉县“十里香”之称。被誉为涉县土特“三珍”之一，在国内外市场上享有盛誉。

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对涉县花椒地理标志产品保护申请的审查，批准自2005年8月25日起对涉县花椒实施地理标志产品保护（公告2005年第123号）。 
保护范围：涉县花椒地理标志产品保护范围以河北省涉县人民政府《关于界定涉县花椒地理标志保护范围的建议的函》（涉政呈[2004]47号）提出的范围为准，为河北省涉县所辖行政区域。

专用标志使用：涉县花椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向涉县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。 

大红椒的传说

涉县花椒种类繁多，有大、小红袍，黄、白沙椒四大类，传说，原始花椒都是淡白色的，后来，有个名叫红娇的姑娘爬上树干摘花椒，她心急手快，椒屹针蜇破了手指，殷红的鲜血流到花椒上。从此，花椒的颜色就全变成红艳艳的，花椒吸尽了红姑娘的血，红姑娘就葬在花椒树下，人们为纪念她，就把这种花椒叫大红椒。