每年一进腊月二十几采囤差不多都做完了，
家家户户就开始筹备“炊甜粿”一事了。
“甜粿”是“开年粿”，
在大年初二才能解开，
寓意来年的日子甜甜美美，
人们将甜粿做得是否成功与新一年家庭的运气好坏联系在一起。
过年能吃上这年味儿浓郁的食物，
想想也是一种不错的味蕾体验呢。
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对于陂洋人来说，甜粿就代表着年味儿，
到了年根儿穿上新衣裳吃着新鲜的甜粿，
那股新鲜劲就能把新的一年给照亮了。
将糯米洗净后用清水浸漂滤去水份阴干，
然后放进石臼用人工舂成米粉(俗称糯米糕)，
糯米糕过筛好后，
按一定比例掺入白砂糖或红糖，
并拌入水份搅拌均匀成为糯米浆糊
（一般会放置一晚），
将糯米浆倒入垫上腐膜的蒸笼。
密封盖紧用旺火蒸10到15个小时，
一两个小钟注意往蒸笼下加水。
因其制作过程繁杂漫长，
民间还流传有“甜粿好食糕难舂”的俗语。
村里经验丰富的老人会烧火炊甜粿，
使用的也是祖祖辈辈常用的大灶，
老人家说换煤气蒸煮做不出那独特的味。
10多个小时后一个30斤粞的甜粿彻底蒸熟蒸透。
时间越长，做出来的甜粿颜色越红亮，
油油润润香气四溢。
现在甜粿可以直接用糯米粉做，
不用舂糯米，工序也简易了。
点燃煤气用高压锅蒸煮几个小时也可以完成。
糯米的香甜味混着热气就升腾起来，
它的美味，是其它美食无可匹敌的。
别看它相貌平平，蒸熟之后的它，
口感软嫩有嚼头、清甜可口。
咬它一口，糯嫩甜香，
嫩滑的甜粿霎时在嘴里起舞着，
齿缝里立刻被清香填得满满的。
甜粿的食用方法有很多，
可以直接拿来就吃，
凉凉糯糯甜甜的；
也可以放在锅里清蒸，
这样可以吃到甜粿热腾腾又原始清甜软嫩的口感。
不过最为经典的做法还要数
裹上蛋液后的“文火慢煎”——和鸡蛋的绝配
当数独一无二：
外焦里嫩，香甜可口。
煎好的甜粿有一股怡人的气味，
夹杂着清清淡淡的蛋味，
还有甜粿过了油锅后变化出的酥与甜。
春节期间亲朋好友来家里做客，
最好的见面礼就是拿出一盘酥香的甜粿，
那甜香味滋润了每一个味蕾。
似乎过年是围绕着做年糕展开的，
可以说，
是这点粿把年气营造得有声有色。
甜粿做得成功喻示着全家幸福，
吃着香甜的甜粿来年也会更甜蜜幸福。
想尝鲜的不妨来做甜粿和吃甜粿，
和家人一起感受浓浓的新年味。
来源：汕尾慧生活
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