家乡的野菜

常常听到客居他乡的人用“此心安处是吾乡”之句，来慰籍自己的家乡情结。但是，家乡既然是我们生于斯长于斯的地方，她的一草一木也会牵动着我们的感情。一个人无论他身处何方，心里总是有忘不了家乡的记忆。

日前，自己逛市场，无意中发现了曾经熟悉的荠菜，勾起了自己对家乡野菜的回忆。一提到吃野菜或多或少与贫困联系在一起，的确，在社会物质财富不发达的古代社会，农人们除播种粮食，大都依靠采集野生植物作为副食。熟悉《诗经》的人就清楚，305首诗中，有153篇中出现了各种植物，其中提到的野菜种类不少于30种。

荠菜，是一种两年生的草本植物，是野菜，以春天时的最为可口；正所谓“三月三，荠菜赛金丹。”它性凉、味甘淡，具有凉血功能，若做菜吃，则新鲜可口，还带有一股清香味。现在依旧有人吃，记得小时候常常吃，因为其具有明目消毒的作用。常把作它与鸡蛋一起作成蛋花汤，香滑味美，吃过后口齿有一股润滑感。以前不管城里后园还是农村菜园常常可以采集到荠菜，一遇假日，小朋友成群结伴，操着小灰匙到菜园挖荠菜，事后，还要彼此比较谁挖得多。如今，现代人注重养生，不少嗅觉灵敏的商人，搞起了大棚种养野菜，市场上随处可购，销路还不错。

其实，中国人食用荠菜的历史可以追溯到先秦，《诗经·邶风·古风》里便有“谁谓荼苦？其甘如荠”的记载。古人还认为荠菜是最甜的，常常用来比喻道德高尚的君子。在《离骚》中，屈原便用“故荼荠不同亩兮，兰茝幽而独芳”来暗喻君子与小人难以相容。历史上，不少人对它钟爱有加，其中不乏有陆游这样的大人物，其还特地为它写过一首《食荠诗》：小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙诀何曾肯受人。

凡野菜，总有一种园种蔬菜所没有的清香味。

芫荽，就是香菜。明代李时珍曰：“荽，许氏《说文》作，云姜属，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为荽，乃茎叶布散之貌。”描述芫荽初生之时铺在地上，叶片连绵一片，后来元代有个御医叫忽思慧，写了本叫《饮膳正要》的书，把胡荽改成了芫荽。

提起它，大家应不陌生，不管是在高大上的餐厅里，还是普普通通的卤菜店，或者街头巷尾的面馆或者小吃摊，没有它实在说不过去，而且还经常跟小葱碎混合在一起，作为一种拌料使。喜欢它的人，闻其味而雀跃，趋之若鹜，百吃不厌，如牛吃草；讨厌它的人，视之如草芥，恶闻其味，退避三舍。不少喜欢它的人，把它栽在花盆、花坛、阳台或者房前屋后，既可以陶冶身心，又能有事没事掐一把当菜吃。有一户钟爱芫荽的邻居，在屋后种好几株，一年四季均会生长，略施肥料，就可，采食色泽嫩绿者，味道甚佳。它还能养胃，我见过胃欠佳的人，常常饭后将芫荽洗净生吃，可以起到健胃助消化的功效。

马齿苋。它天南地北皆有。从古洎今，吃马齿苋很普遍，古人是为了果腹；现代人是为了养生。这种野菜生命力很强，或生长在花盆，或在田园，或在潮湿的空地。有多种吃法，可以直接与肉一起熬煮，入口有酸味，味道不好亦不坏，吃毕后，嘴巴稍有涩感。也可以放油生炒，入口爽滑，酸味大为消减。

因其有清热功效，喜欢养鸽子或画眉的人，夏日常常将其切成粹块，喂养它们，据说能去火。

艾草，也是随处可见的野菜。大家马上会想到的，大概是端午节家家户户门前挂插艾草，芳香沁人，祛病辟邪，也是一种很好的食物和药材。吃法多样，艾叶饼。就是常吃的做法，一般在清明前后，将鲜嫩的艾草艾叶打成浆,再与糯米粉按比例拌和，包上花生、芝麻及白糖等馅料，做成一个个艾叶饼,口感上有很香浓的艾叶香,并有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香。富有有美容养颜的功能,也是妇女坐月子的理想点心。

 

家乡的野菜有很多，就不一一赘举了。以前，家乡的人吃野菜，是为了果腹，如今，吃野菜是为了尝新或忆苦思甜。在此，不禁想起一句古语“咬得菜根，百事可做”。这种精神更值得延续.....