桑椹含有多种维生素和矿物质，营养成分是苹果的5-6倍；是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老美容养颜的功效。桑椹既可入食又可入药，中医认为其味甘酸性微寒入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴生津止渴润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩耳鸣、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴、口干、大便干结等症。每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，直接晒干或略蒸后晒干食用，也可用来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。
近年来生态农场发展兴起，果蔬采摘已然成为现代生活的一种时尚；人们喜欢将其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑椹早在古代桑椹已经成为御用补品，而且桑椹素有民间圣果之称，因为具有多种功效，又被医学界誉为21世纪的最佳保健果品，现如今作为时鲜水果，桑椹早已进入超市、水果店了。而从中医角度来说，桑椹味甘、酸，性寒，具有补肝益肾，养血滋阴，生津润燥之功效。凡阴亏血少所致的眩晕耳鸣、神衰不寐、肢体麻木、大便秘结等症均可服用。
桑椹是长在树上的果实，它不同于其他根茎类药材，只要树木不被砍伐，在没有扩种的情况下，其产量应该是比较稳定的，而且随着树木的生长，产量还会逐步增加，赶上好的行情，农户积极性就高，基本能达到颗粒归仓，产量自然也相应较高，而行情不好时，农户采摘不积极，产量自然会下降。另外桑椹作为一种水果含糖量较高，容易生虫霉变，不易储存，这也是该品不宜作为长线经营的主要原因之一。随着生态农业的兴起，果蔬采摘俨然成为一种时尚。鲜桑椹就是时下一款非常热销的休闲水果，目前市场上常见的桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。果汁有较强的粘着力，果甜味一致。成熟的桑葚质地油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。这其中又根据口感和品质分为10多个品种。桑椹除了种植基地大面积种植外，还有荒山野岭的原生态生长。桑椹产地分布广泛，以长江中下游各地栽培最多，距今已有四千年的栽培历史。
桑椹也是一味常用的中药材，市场销售的桑椹多为黑桑椹和青桑椹。而近两年随着产量的不断增加，桑椹的行情一直在低迷中徘徊，价位也不高。通过分析桑椹的历史价格走势图，我们发现每次桑椹价格出现波动的节点都在其产新前后。产新开始时受新货不断入市的影响，价格下滑是市场调控的必然；后期随着产新的结束，新货整体产量有所减少，行情则受货源量的大小即涨。改善血液循环，延缓衰老，美颜健体，老少皆宜，但糖尿病人不宜食用。增强免疫力、防止动脉硬化、促进新陈代谢；对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
桑椹鲜果通过采摘和果品、饮料、保健品等终端销售渠道可以消耗掉一部分的货源，但是相对整个桑椹产业链来说毕竟只是少量的的。而且还要受到采摘时间的限制，鲜果成熟后若不能及时采收，就会大量腐烂掉落。不管鲜货或是干品集中上市时，价格都会相应地逐步下调；目前桑椹干品基本上都是药厂和饮片厂的需求。桑椹是桑树的果实，其产量受天气因素的影响不大，另外桑树浑身都是宝，桑叶、桑白皮、桑枝都是常用中药材，桑椹的产量相对稳定。
桑树浑身都是宝，桑椹、桑叶、桑白皮，农民种植桑椹还是有一定可观的收入，桑椹的产能在短期内是足够满足市场需求的,但是今年产量减少，市场关注商家也不少，后市桑葚仍存端倪，行情继续存在震荡。
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