厨房隐藏的肝癌“杀手”, 看看你家厨房有没有

在我国肝炎是患肝癌的第一大原因，而第二大诱因黄曲霉毒素容易被忽视。其实黄曲霉素就藏在你我的身边，尤其是厨房里面，要引起大家注意。

                                                     

黄曲霉素的毒性极强。远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉素的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。

致癌性：
1.致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤；

2.致癌强度大，其致癌能力比六六六大1万倍；

3.可诱发多种癌，主要诱发肝癌，还可话互胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。

                                                         

厨房隐藏的肝癌“杀手”

一、储存的粮食

                                                            

黄曲霉素最喜欢藏在霉变的粮食中，尤其以花生、玉米污染最为严重。其他还有麦类、高粱、大米和干果等也可受到不同程度的污染。粮食发霉后最好选择扔掉，不要二次给家禽家畜食用，以防通过食物链进入人体吸收。

二、酱油

                                                           

酱油的消耗量与肝癌直接相关。酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。

三、没洗干净的筷子和菜板

                                                      

筷子和菜板本身并不会长黄曲霉菌，发霉也不等于就会产生黄曲霉素。但遇到合适的条件如适宜的温度、潮湿的环境、合适的营养（玉米、花生等淀粉含量高的食物）时，时间长了很容易产生黄曲霉菌，进而产生黄曲霉素。

四、泡久的木耳

                                                        

连续泡好几天的木耳中会产生黄曲霉毒素、青霉素等，稍有不慎就会引起食物中毒，所以吃多少泡多少，千万别图省事，最后得不偿失。