80后、90后会蒸馒头的还有几个?教你妈妈蒸馒头的技巧

小时候商品经济还不发达，相信大部分80后、90后都吃过妈妈蒸的馒头。现在我们长大了，卖馒头的小店随处可见，工作一忙，买两个就对付过去了。可忘不了的，还是手工馒头的味道，柔软中带着一丝甜甜的回味。

今天小编就带大家学习怎样制作又软又好吃的手工馒头，回忆妈妈的味道。

主料:

面粉500克，温水(25-35摄氏度)250毫升，酵母粉2-3克

第一步:用温水将酵母粉化开备用

第二步:将面粉倒入面盆，中间扒个坑，将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。

第三步:用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。

三净揉面法:1.将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净(盆净)2.攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净，用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净(手净)4.最后反复揉压至面团光滑，没有小疙瘩(面净)

第四步:发酵。面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬! 发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间。检验面团是否发酵好有两个标准1.体积变大一倍左右;2.扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。

第五步:揉面排气。先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。

然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会更加筋道好吃!

第六步:馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条

然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领:快、准、狠，这样切出的馒头才能大小均匀，形状好看

切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连!

如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状

第七步:醒面松弛 搓好的馒头不能立即下锅蒸哦!要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下!醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬!

第八步:蒸馒头 将醒好的馒头 逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离。千万不要沸水上锅蒸，这样骤然受热，很容易被烫死!温水凉水都可以，一开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸。

从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了，也有一个检验馒头蒸熟的标准，那就是打开锅盖，用手指将馒头按下去一个坑，如果没有恢复原样那么就是馒头还没有熟，赶紧盖上锅盖继续蒸。

成品:

小伙伴们学会了吗?赶紧收藏起来，以后妈妈再也不用担心我不会蒸馒头啦!