做鱼记住五放五不放
5不放
1.不放大蒜，遮盖鱼味
2.不放花椒，肉质发柴
3.不放八角，汤汁发黑
4.不放料酒，容易变腥
5.不放鸡精，遮盖鱼鲜味
5放
1.要放葱姜，美味嫩滑
2.放黑胡椒，去腥添香
3.要放白糖，增鲜美味
4.要放白酒，肉质细嫩
5.要放醋，易烂容易入味