牛蒡根,俗称黑萝卜,也叫恶实根、鼠粘根或者牛菜,是桔梗目菊科的一种植物,它的根可食可药。
这时候郑中丞有一个外甥姓卢,任职颍阳县(应该是现在的安徽太和县)的县令。卢县令手中有一个名医留下的秘方,就对突发中风有效。
但是这个药方有点奇怪,郑中丞家人抱着试一试的心态去采挖牛蒡的根。挖掘时要避风,然后必须用竹刀或荆刀将根上的土和皮刮掉,再用布擦干净,然后绞汁凑够一升,加点蜂蜜煮开后服用。郑中丞分成2顿吃了,出了一身臭汗,就痊愈了。
在中医临床使用的中药主要以牛蒡子为主,在咱们日常生活中,更多用的是牛蒡根。因为牛蒡根虽然有点淡苦味,但还是以甘为主;性味总体平,略偏寒;归入心、肺、脾胃经,可以清心肺热,健脾益胃,是比较好的食材。
因为牛蒡菊糖、牛蒡甙、膳食纤维等,对便秘、糖尿病、高血脂症、高血压、动脉硬化、肾炎、肿瘤、肥胖症、风湿、细菌感染具有一定效果。在中国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中也提到了牛蒡有一定的抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。因为牛蒡营养较好,有很多药用和养生价值,有些人夸赞牛蒡是蔬菜之王。
1.山楂山药牛蒡汤
将牛蒡、山药、山楂、胡萝卜按照10: 6: 1: 1比例准备,在准备少许盐。
将牛蒡洗净去皮切块,山药、胡萝卜洗净切块,山楂洗一同入锅,加适量水煮开,再小火炖熟,加盐等调味品出锅。
可以健脾益胃,帮助降三高。
2.牛蒡牛肉汤
将牛肉和牛蒡按照5:2比例准备,再准备适量生姜、葱、大料、盐。
牛肉洗净切小块,牛蒡洗净去皮切块,生姜切片,少许大料,一同入锅,加适量水煮开,再微火炖烂,出锅时根据口味加入适量盐、香菜、葱等。
可以健脾养胃,补中益气
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