黑豆最为人所知的养生功效就是补肾，对此有人认为是因为中医里黑色对应的肾，所以吃黑豆才能补肾。而古人则认为黑豆的形状像肾，且早就有豆为肾之谷一说，所以黑豆补肾早已是不争的事实。
关于黑豆的补肾效果，还曾在古书中有记载，如《本草纲目》中就有：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”《养老奉亲书》中则说黑豆为肾之谷，在五行中属水且性寒，食用后可补肾强身。
生活中不少人抱着补肾的想法去吃黑豆，可最终效果却没预想的好，这是为什么呢？原因有两种，一是吃错了，二是本身就不适合吃黑豆。所以，在吃黑豆之前，一些禁忌还是要了解清楚的。
一、黑豆的禁忌
1.肾炎、肾功能不全患者不宜食用
虽然黑豆能补肾，但如果患了急性肾炎或者肾功能不全的话，那就不能吃黑豆了。这是因为肾脏无法及时排泄出体内的代谢废物，蛋白质摄入太多，会加重肾脏负担，而黑豆中的蛋白质含量高达49.8% 居豆类之首。
2. 不宜生吃
黑豆中含有抗胰蛋白酶，它会降低蛋白质的吸收利用，进而抑制血球凝集素的生长，影响碘的吸收，干扰甲状腺的机能。而这种成分只有在加热煮熟后才不会对人体造成伤害。
3. 不宜空腹食用
黑豆还不宜空腹食用，因为黑豆不仅纤维高，还不易消化，空腹食用还会刺激到肠胃。
4. 不易多食
黑豆炒熟后热性大，易上火，所以适当食用即可，一定不要贪多。而且，黑豆不易消化，吃太多容易消化不良。
5. 痛风患者不宜多吃
黑豆的嘌呤含量较高，痛风患者应慎吃。
二、黑豆怎么吃最补肾
1、煮粥
黑豆粥是很多人喜欢的早餐，做起来方便，又好喝还能补肾。
制作方法：将黑豆洗净，浸泡一晚后，加入适量粳米一起熬成粥，加入些许红糖即可食用。
2、煮着吃
把黑豆直接煮着当零食吃也是非常不错的，平时可以带一些放在身边，解馋饱腹。黑豆本来就有补肾之效，再加上咸入肾，两者相辅相成，补肾效果更佳。
制作方法：将黑豆洗净后，直接放入锅中煮，等熟时撒些食盐，出锅即可食用。
3. 煮汤
汤是一种很滋补的食物，用黑豆煲汤，也是补肾最常用的方法。这样黑豆中的营养成分融入到汤中，更利于肠胃吸收。
4. 制豆浆
黑豆浆的营养价值很高，其中不仅有蛋白质、铁质、脂肪，还有胡萝卜素和维生素，营养解渴的同时还能补肾。
制作方法：将黑豆洗净后，浸泡一晚，再将黑豆捞出放入融资机中，制成鲜豆浆即可。
明代《景岳全书》一书中就曾记载食用泡制黑豆能补肾的方法，而在《五十二病方》中，也有黑豆补肾的记载，“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”既然古人如此推崇，想必醋泡黑豆的养生效果肯定不差。
三、醋泡黑豆的做法
原料：黑豆8-10斤，陈醋1-2斤。
做法：把黑豆洗干净后，加适量水煮至七八分熟，然后沥去多余水分，直接加入醋浸泡一个星期就可以食用了。还可以把黑豆用热油炒10分钟后再放入陈醋，浸泡两个小时就可以食用了。
吃法：每天傍晚5-7点之间，吃10-20粒。
小贴士：建议大家用生的泡，虽然速度慢些，但效果比熟的好得多。醋也不可放得太多，否则很难入口，而且过量食醋也会刺激甚至损伤胃黏膜，一般刚淹没黑豆即可。
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