北方人最爱的那一口就是各种各样的面食了，烙饼更是深受我们老百姓的喜爱。烙饼层次非常的丰富，吃起来香软酥脆。烙饼要想做的好吃，和面是关键。那怎么和面香软还起层？
首先在碗中倒入适量的普通面粉，加入适量的盐增加筋性，一半用凉水和面，一半用热水和面，都搅拌成面絮状之后加点玉米油，下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜醒面半小时左右。
但是根据几十年烙饼的人说，和面的时候还需要再加一点它，这个它就是色拉油，加了色拉油就能够使饼柔软多层，吃起来更香了。
然后案板上再次撒入少许面粉，另取其中1个球状面团，然后把它压成一个直径为十几厘米的的圆形，之后把馅料放入面团中间并用手收口，最后用擀面杖将面团擀成圆形，其余的面团重复以上步骤即可。
电饼铛预热好，刷上一层油，下入面饼小火加热，然后不停的翻动面饼，烙成两面金黄就可以了。烙饼小技巧就这里啦，您学会了吗？
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