菠菜汆丸子，汆丸子是冷水下锅还是热水下锅

汆丸子我们一家大大小小都喜欢吃的菜，适合一年四季食用。不爱做饭的时候，汆上一锅丸子，再搭配上点应季蔬菜，真是省事又方便。有菜 有汤，美味，简单。汆丸子要用冷水，这样能够保证丸子受热均匀，口感一致。若用开水，不但会使丸子因受热不同而造成老嫩不一，还使其容易被开水冲散，最后可能煮成一锅肉汤。

丸子营养价值很高，还易吸收，好消化。想做出晶莹嫩滑，筋斗弹牙的丸子还是需要一些的门道的，继续往下看。

主料；肥瘦肉馅 300克

辅料；葱姜 盐 香油 鸡精 五香粉 生抽

做法

1 准备好所用食材。

2 肉馅中加入生抽 盐 香油 鸡精 五香粉腌制5分钟。

3 菠菜洗净。备用

4 葱姜切碎加入清水泡至10分钟成葱姜水。5 在腌制好的肉馅中加入一个鸡蛋。搅拌均匀。

6 葱姜水，边搅边加入肉馅中，按一个方向搅拌至少20分钟。

7 搅至上劲起胶。

8 锅中注入水，将丸子逐个下入锅中。

9 中火烧开撇沫，用小火慢煮5分钟左右即可。

10 加入菠菜，烧开后淋入香油即可。

叨唠。汆丸子要用冷水，这样能够保证丸子受热均匀，口感一致。