腰果100克、鸡胸肉200克、青、红彩椒各半个、姜末少许(黄椒一个当盛器,也可直接装盘)。
蛋液少许、料酒1小勺、淀粉2小勺、盐1/4小勺、黑胡椒粗粒少许。
料酒1小勺、蚝油1大勺、淀粉1/2大勺、水2大勺。
1、腰果事先用烤箱150度,烤焙10分钟左右,放凉备用(腰果通常是用油炸熟,不过我喜欢用烤箱烤,少一点油腻~);
2、鸡胸肉切丁,放入调味料A拌匀腌10分钟左右;
3、青、红椒切丁,姜切末备用;
4、把调味料B的材料拌匀备用。
锅内放油炒香姜末,放入鸡丁大火翻炒至变色,再加入青红椒、倒入调味料B炒匀,最后放入腰果起锅(这道菜关键就是大火快炒~~趁热吃,腰果久了不脆就不好吃了)。
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