我们平常饮食当中有很多菜肴需要大量的调味品,但是调味品吃多了真的有好处吗?答案是否定的,有的调味品吃多了不仅没好处而且有可能危害健康,所以古往今来所有长寿的人秘方都有一个就是清淡饮食,我们来看看都有那些调味品吧!
1,桂皮
桂皮属于热性的调料,所以孕妇一定要谨慎食用,尽量少用。如果女性有妇科炎症,月经时期的情况时一定不要食用桂皮,因为桂皮还有活血的功效,阴虚火旺,出血便秘的人不要食用哦! 桂皮含有能够致癌的黄樟素,因此食用量越少越好,且不宜经常食用,受潮发霉的桂皮也不可以食用。
2,八角
八角也是厨房中经常可以看到的调味品,但是八角如果吃的多的话容易得胃病哦,并且八角不适合阴虚的人食用,食用过多也会引起眼伤的病症,八角中同样含有致癌物质,请尽量少食!
3,茴香
大家应该都知道,茴香是分为两种的,一种是大茴香,一种是小茴香。茴香也是属于热性的调味品,同样孕妇是不适合食用的,便秘的人也不宜食用!茴香少食还是对身体很有好处的,但千万不能放太多哦!
4,五香
五香属于孕妇不能食用的调味品,优质的五香对人的身体还是很不错的,但是现在市面上假的五香比较多,希望大家购买的时候主要观察,其次五香不可与芒果同时食用,也希望大家记住哦!
5,花椒
花椒吃多对人体基本上没有害处.花椒含有香樟素,不易大量的食用.而且花椒属于发物,如果有炎症,上火等情况,吃了花椒会加重;如果家里有人得过癌症,最好忌吃花椒 ,由于花椒为热性调料,回使人燥不不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天忌食。
常用调味料如何使用?
1.油
炒菜时当油温高达200℃以上时,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分,还会使油产生大量的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。
2.酱油
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味,因此烧菜时应在即将出锅之前放酱油。
3.盐
用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;在做肉类菜肴时,为使肉炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。
4.醋
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。
5.酒
烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
6.味精
当受热达120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在菜炒好起锅时加入。
7.糖
在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味“吃”透,从而造成外甜里淡,影响其味美。
8.姜
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
9.葱
大葱能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,烹调时应多放一些大葱。
10.蒜
蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
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